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在信息传播越来越快的今天，老字号已经不是当地人的专属了，随着互联网的传播，知名度高了，也吸引了不少外地人品尝。 01 周复盛（回民食堂） 邵阳周复盛（回民食堂）始创于清道光十六年（1836年），迄今已有188年的历史。自开业之日起就成为风靡全城的米粉店。历经过各种动乱，直到1956年公私合营后更名为回民食堂，又经历了数十年传承至今，已发展成为多家线下连锁店。  周复盛（回民食堂）的生炒牛肉米粉、豆腐木耳米粉、大片牛肉米粉、香辣牛肉米粉都是非常经典，经久不衰的口味。在邵阳，很多人的一天是从清晨的一碗米粉开始的，而这其中又会有很多人选择周复盛（回民食堂）。如今随着互联网的发展，许多人到邵阳也会前去打卡品尝，这碗老字号邵阳米粉被越累越多人所知道。  02 宝隆和 邵阳宝隆和起源于1908年创立的宝隆和商号，迄今已有116年的历史，经历了四代传承人的发展。字号寓意生意兴隆、和气生财。宝隆和自成立之日起就经营餐饮生意，一度名声大显，誉满四方。后在动乱中也曾消失几十年，直到1982年才在原址重建宝隆和。重开后的宝隆和不仅传承古法，还在此基础上新推出了“清汤、油红、料鲜”为特色的邵阳邵阳粉面。  宝隆和邵阳粉面经烫煮、浇汁、盖码，均衡搭配，尤其以牛肉和油豆腐最为经典。牛肉以各种调料卤制而成，油豆腐则以嫩豆腐煎炸制成，煮过后口感松软，汤汁四溢。米粉充分吸入汤汁，香软可口，集香、辣、鲜，色、香、味俱全。邵阳的米粉是爽滑Q弹是数十年如一日的家常味道，对很多客居外地的人来说也是一解乡愁的精神纽带。  03 大屋场邓记 湘西保靖县邓记糕点始于1908年，是从保靖的老商行谦泰益发展而来，迄今已有116年的历史，至今已经历了四代传承。1928年，第二代传承人正式创办了邓记糕点坊，以经营纯手工制作的传统糕点为主。其中百余年来一直备受欢迎的招牌是洗沙月饼，从上世纪二十年代到现在一直传承着传统工艺，一直保持着经典的味道，外酥里嫩，口感香醇，甜而不腻。  邓记的每一块洗沙月饼都要经过十三道工序制作而成，在百余年的传承中已形成了独特的制作工艺。洗沙月饼最重要的就是馅料洗沙，将洗好蒸熟的绿豆打磨成豆沙放入锅中，按照配比加入糖和猪油，再经过搅拌、翻炒等，让豆香和油脂的香味充分融合，这样制作的洗沙柔软细腻，搭配层层酥脆的饼皮，这才是百年经久不衰的好味道。  |
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