在中华美食的海洋里,有一道菜以其独特的口感和营养搭配,吸引了无数食客的目光,那便是凉拌苦瓜木耳。这道菜的主角是苦瓜和木耳,二者搭配,不仅味道层次丰富,而且营养价值极高,是炎炎夏日里的一道清凉佳肴。
在准备这道菜时,首先需要对食材进行精心的处理。苦瓜需要斜刀切片,这样不仅能更好地保持其形状,还能使苦味在焯水时更易散出。木耳则需要提前泡发,清洗干净,去除杂质。接着,将处理好的苦瓜和木耳放入开水中焯水,这个过程不仅能去除苦瓜的苦味,还能让木耳更加爽脆。
凉拌苦瓜木耳的口感独特,苦瓜的甘甜与木耳的爽滑在口中交织,形成了一种奇妙的味觉体验。同时,这道菜的营养价值也不容小觑。苦瓜富含维生素和矿物质,具有清热解暑、降血糖等功效;木耳则富含胶质和多种微量元素,具有润肺、养胃、补血等作用。二者搭配,不仅美味可口,还能起到很好的保健作用。
制作配料:苦瓜1根 木耳1小把 酱汁:大蒜2个 白芝麻1勺 辣椒粉1勺 生抽1勺 米醋1勺 盐1勺 蚝油半勺 芝麻油适量 1、天气热了,苦瓜要吃起来;先准备好食材; 2、苦瓜洗净,对半切开,把中间的籽挖掉,斜刀切片;水开下苦瓜,顺便提前泡点木耳也一起加进去,焯水1分钟左右;煮开就可以捞出来了; 3、调个料汁:碗中加入辣椒面、白芝麻,大蒜末放在油锅里炒一下,可以去除大蒜的生味,倒在碗中,加入白醋1勺+生抽1勺+蚝油半勺+盐半勺,调匀就可以。这个万能酱汁就搞定了! 4、苦瓜木耳沥干水分,加在碗中备用;把酱汁淋上去拌均匀即可; 5、这样做的苦瓜非常好吃。斜刀切片的苦瓜焯水后,几乎吃不到苦味,而且也非常入味;你们一定要GET这个技巧! 6、夏天了,要多吃苦瓜,简单拌一拌,清热去火又好吃,赶紧试试我这个做法! |
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