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晚上八点二十分，王大妈准时走进了连锁菜店“钱XX”，八点半菜价打7折，她准备花十分钟选点菜。  但想到夏天来了，一次买几十个鸡蛋怕一下子吃不完，又比较犹豫，店员看到了， 说放冰箱没事，要她买点回家。 旁边一个经常一起买菜的大妈立马将她拉到了一旁，瞧瞧跟王大妈说，“听说最近很多便宜的蛋都是人造蛋，你可要当心了！” 人造蛋流入市场，成本只要一毛钱？ 不少人口中所谓的人造蛋，指的是利用化学原料制作人造蛋清和蛋黄的“假鸡蛋”， 但我查阅了我国近期新闻，并无相关的报道，根据上海市农业科学院研究员的说法， 以目前的技术想要造出人造蛋，制作成本远远比真鸡蛋要高，成本一毛钱的说法并不可信也无依据。 /// 而一斤鸡蛋大概是10个左右，也就是说，4元一斤的蛋，平均每个鸡蛋的单价是4毛，算是很便宜了，从市场经济的角度来讲，着实也没有可能再去花大价格生产“人造蛋”。 《日本经济新闻》曾报道，在2023年因禽流感导致鸡蛋短缺，人造蛋受到关注， 不过，这里的人造蛋，指的是“以植物性原料制成的植物基食材”，价格是普通鸡蛋的5倍左右。 这也说明了，人造蛋的造价是比较高的，而且真假鸡蛋外形、颜色、味道等各个方面存在较大差异。 再加上鸡蛋本身结构十分复杂，其中一些部分难以通过人工假冒，一般通过感官和物理指标就能判断鸡蛋真假，所以大家无需过于担心人造蛋的问题。 /// 1、皮蛋 采用传统技术腌制的皮蛋，一个大约重60g，里边便含有约45.6μg的铅，如果摄入过量，很容易导致铅中毒，铅中毒表现并不典型，初期多为隐隐作痛、腹胀和便秘等症状。 特别提醒高血压患者、孕妇及儿童更是要尽量少吃皮蛋，数据显示，孕妇和儿童对铅的吸收量可高达50%，而普通成年人为10%~15%。 而且，皮蛋在制作时加入了碱，可能会导致其中的B族维生素被破坏。 皮蛋中的胆固醇、钠盐含量也偏高，成人亦不可多吃。 2、溏心鸡蛋 不少人喜爱吃溏心蛋，有些父母还会特意给孩子做溏心鸡蛋，认为更为营养。 但实际上，溏心鸡蛋因为未完全熟透，很容易造成沙门氏菌污染，造成腹泻腹痛等症状。 欧洲人爱吃溏心蛋却没事的原因，与他们国家鸡蛋几乎都是经过清洁消毒后上市有关，而国内目前很难做到这一点。 鸡蛋不宜吃未熟透的，煮老了也会导致营养素损失增加，脂肪氧化，与炒鸡蛋相比，其中，维生素E损失高出16%，脂肪氧化程度增加约30%。 建议大家煮鸡蛋时尽量凉水下锅，让水温保持在80℃左右，这样蛋黄就能煮熟，煮8分钟左右。 如果实在不好把握火候，建议等水煮开后3-4分钟就关火，然后让鸡蛋慢慢浸熟，蛋黄也会熟透，吃着不噎也不老，刚刚好。 亲爱的读者，请帮我点一下在看，分享，收藏，赞，谢谢您的阅读！ |
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