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糯米,禾本科稻属植物糯稻的去壳种仁。糯米乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大;米粒一般呈长椭圆形,较细长,质地硬度较小;糯米穗长圆形,表面粗糙,包有皮壳。花期5~7月,果期8~9月。糯米是糯稻脱壳的米，主产于我国南方。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。为温补强壮食品，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。具有缓解尿频、补脾暖胃、补中益气的功效。1、补充营养：糯米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等。其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢，提供热量，恢复体力；丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统。2、缓解尿频：糯米的收涩作用明显，祖国医学认为，糯米有收涩、止汗等功效。因此，尿频、经常出虚汗的患者，可以经常食用糯米，既可防病又能强身。3、补脾暖胃：糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。4、补中益气：糯米具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用，对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用，而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。糯米善变。它常常以不同姿态，周旋于宁海节气各种场合之中。端午节，它是粽子，到了过年时它会变成八宝饭，或者变成米胖糖。元宵节它是元宵（汤圆党的朋友们，我没有忘记你们），清明节又成了青团。宁海夏天有款美食，叫酱版，北路喊酱缸最重要的是宁海有句俗话说；“老酒糯米做，吃了闲话多”，他又变成液体的酒。准备糯米。选择圆糯米，将其浸泡6小时以上，直到用手轻轻一碾就能碾碎。蒸煮糯米。将浸泡好的糯米滤干水分，放在蒸锅中蒸煮，通常需要蒸煮30到40分钟，直到糯米熟透。冷却糯米。蒸熟的糯米需要冷却至30到35度左右，即用手摸起来温温热。加入酒曲。将酒曲（一种特殊的微生物酵母）与凉白开混合后加入糯米中，充分拌匀，确保每一粒米都沾上酒曲。发酵。将拌有酒曲的糯米装入容器中，压紧实，中间挖一个小孔，以便观察出酒情况。然后密封容器进行发酵，一般需要发酵48小时到72小时，具体时间取决于环境温度。品尝与调整。发酵完成后，糯米酒就可以品尝了。如果喜欢甜味多一些，可以在发酵过程中加入凉白开水或纯净水来调整酒精度和甜度。糯米酒不仅是一种美味的饮品，还具有一些健康益处，如帮助血液循环、促进新陈代谢等。它适合各个年龄段的人群饮用，并且在一些地区，如湖北、湖南、广西、贵州和广东等地，糯米酒被视为珍贵的农家特产。
应可均，笔名筱瑛，曾用名应可军，浙江宁海人。现为中国民间文艺家协会会员、中华诗词学会、中国楹联学会会员、中国近代史史料学会会员、宁海县诗词楹联协会常务副会长、地名协会副秘书长、宁海县徐霞客研究会理事等。酷爱收藏宁海地方文献，被评为“宁波市十佳藏书家庭”；走遍全县村落，考查风土人情，庋藏大量原始材料，又被评为“浙江省非物质文化普查先进个人”首批“浙江省民间文艺优秀人才”“宁波市十佳业余文保员”；其间，曾在《宁波日报》《宁波晚报》《宁海报》等刊物上发表过不少的史论作品，参与策划多种文化活动，编著多种有关宁海综合文献等。著有《宁海历史上今天》《宁海姓氏溯源》《宁海之最》《宁海古戏台》《宁海民政志》等著作。
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