百宴技为先、修得方成艺——马涛! 独立成长不如一起分享,一个小小的分享您会帮助很多人!部分文章转载网络或者别的公众平台。内容仅供阅读和大伙分享,不做商业盈利。如有侵犯版权请及时联系我,我会及时删除。 如果你想把自己的菜品或者关于餐饮酒店管理的原创文章,投稿到本微信公众号。 请加:XGmatao513443(微信) 投稿邮箱:44415314@qq.com 更多酒店餐饮管理请致电交流以及商务合作:请关注我的快手号扫描下面二维码,分享酒店餐饮管理话题。 「寻味.西湖宴」 是东北三省第一家以江南菜为主打的餐厅 红汤蒸大鲥鱼 红汤蒸大鲥鱼是一道美味佳肴,其独特的烹饪方法和鲜美的口感深受人们喜爱。 所需食材 :大鲥鱼1条、海鲜酱、排骨酱、酱油、料酒、白糖、姜片、葱段、盐、食用油各少许成品制作流程 :将大鲥鱼内脏清理干净,腮挖掉,注意不要刮掉鱼鳞,因为鲥鱼的鱼鳞富含脂肪,是整条鱼至鲜之处。 热锅中倒油,加入海鲜酱、排骨酱、酱油、料酒、白糖,搅拌后制成红汤酱汁。鱼身抹料酒,撒薄盐,铺姜片、葱段腌制片刻。将鱼装盘,淋上红汤酱汁。 放入蒸箱蒸至10分钟蒸至刚熟,取出点辍葱丝即可出品! 以上信息仅供参考,食物的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响,请享受烹饪的过程。 黄焖酸辣鱼翅 招牌杭式油爆虾 西湖宝塔扣肉 红枣汁炖官燕
经典杭州老鸭煲 黑松露牛鞭烧海参 普宁豆酱煮黄鱼 天目笋干焖老鸭 红花椒焗大黄鱼 绍兴梅干菜烧牛舌 梅干菜五花肉煎包 八宝荷叶糯米蒸蟹 砂锅神仙鸡 石锅鲜花椒澳洲牛肉粒 石锅鲜花椒澳洲牛肉粒是一道融合中西烹饪技法的佳肴。以下是其特点:
外婆红烧肉 宋嫂鱼羹 菜心口蘑炒蛏子 菜心口蘑炒蛏子是一道色香味俱佳的海鲜菜肴。以下是关于这道菜的详细描述: 食材选择 :
烹饪技法 : 这道菜采用炒制的方式,先将口蘑和菜心炒至断生,再加入蛏子快速翻炒,以保持蛏子的鲜嫩口感。在炒制过程中,可以适量添加盐、鸡精等调味料,以提升菜肴的味道。 菜品口感 : 菜心口蘑炒蛏子色香味俱佳,口感丰富。蛏子鲜嫩多汁,口蘑香气扑鼻,菜心清新爽口,三者搭配在一起,形成了独特的风味。此外,这道菜还具有很高的营养价值,适合各类人群食用。 家烧年糕东海大黄鱼 家烧年糕东海大黄鱼是一道色香味俱佳的传统浙菜。以下是关于这道菜的详细描述: 食材选择 :
烹饪技法 : 这道菜采用家常烧法,先将大黄鱼处理干净,用葱姜蒜等调料腌制一段时间,然后放入锅中煎至两面金黄。接着加入年糕、料酒、酱油、盐等调味料,烧开后转为小火慢炖,直到汤汁黏稠、食材入味。 菜品口感 : 家烧年糕东海大黄鱼色泽金黄、香气扑鼻,口感鲜美。大黄鱼的鲜嫩鱼肉与软糯的年糕相得益彰,汤汁浓郁醇厚,让人回味无穷。此外,这道菜还具有很高的营养价值,适合各类人群食用。 春笋咸肉炖白水洋豆腐 春笋咸肉炖白水洋豆腐是一道充满春天气息和地方特色的菜肴。以下是关于这道菜的详细描述: 食材选择 :
烹饪技法 : 这道菜采用炖制的方式,先将咸肉煸炒至出香味,再加入春笋翻炒至断生。接着,将白水洋豆腐放入锅中,加入适量的清水,烧开后转为小火慢炖。在炖制过程中,可以适量添加盐、鸡精等调味料,以提升菜肴的味道。 菜品口感 : 春笋咸肉炖白水洋豆腐口感醇厚、味道鲜美。春笋的清新口感与咸肉的咸香相互融合,白水洋豆腐则吸收了汤汁的鲜美,更加嫩滑可口。此外,这道菜还具有丰富的营养价值,适合各类人群食用。 自制酸萝卜丝煮蛏子 波士顿龙虾煮鱼圆 鲜毛豆肉饼蒸松叶蟹 砂煲蟹粉花胶 杭州八宝酱丁 姜汁鱼汤煮腐竹小棠菜 杭式手剥龙井河虾仁 杭式手剥龙井河虾仁是一道集清淡与鲜香于一体的杭州经典名菜。下面是这道菜的制作方法: 所需食材 : 鲜虾、鸡蛋1个、龙井茶4克、盐、淀粉、色拉油、黄酒、麻油。 制作步骤 :
红腐乳鹅肝配葱油饼 自制手工春蚕鱼饼 西湖宴甜品总汇 |
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