15道 美味家常菜，简单易做，助你一日三餐

虾仁炒山药

食材

虾仁350克、铁棍山药200克、青椒50克、红椒50克、油30毫升、盐4克、料酒15毫升、生粉少许、生姜少许、香油少许。

做法

1、青红椒和铁棍山药。

2、山药去皮后切片泡入清水里，青红椒洗净后切片。

3、虾仁挑去虾线后洗净吸干水分用2克盐抓匀后再加入料酒和生粉上浆进入冰箱冷藏1小时，准备生姜片。

4、热锅倒油，温油把虾仁过油至变色盛起，加入生姜爆香。

5、再把山药、青红椒片一起入锅炒出香味后加盐。

6、再把虾仁回锅翻炒均匀，最后滴入香油翻炒均匀后熄火出锅。

鸡蛋小炒肉

1、材料准备：

主料：五花肉、鸡蛋

辅料：生姜、香葱、蒜头、尖椒

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、食盐、白糖、食用油、清水

2、做法步骤：

(1) 首先把五花肉加入锅中，加入姜片、料酒，焯水捞出后，放入凉水然后切片备用；

(2) 锅中油开倒入几只鸡蛋，鸡蛋炒散，炒至焦黄盛起来备用；

(3) 锅里再倒点食用油，五花肉下锅煎至焦黄，加入葱姜蒜、1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽；

(4) 加入炒过的鸡蛋、尖椒丝、1勺老抽、少许清水、适量鸡精和白糖，大火爆炒均匀即可。

蒜泥蒸菠菜

1、菠菜一把清洗干净，控干水分放在盆中，淋上一勺植物油，用手拌匀，蒸菜时淋上植物油青菜不容易出水，撒上少许食盐，再撒上玉米淀粉把每一片菠菜叶上面都挂满面粉。

2、蒸锅加热，把水烧热以后，把菠菜蒸五分钟左右，取出放在盆中抖散，淋上芝麻香油。

3、准备好的蒜泥，加入适量香醋，白开水搅匀，然后倒在蒸好的菠菜上面搅拌均匀，就做好了。

南瓜蒸鸡翅

食材：老南瓜，鸡翅中，米酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油2勺，食盐少许，葱花少许

⑴鸡翅两面均匀打上花刀，放入淘米水中浸泡洗净。

⑵洗好的鸡翅沥干，加入1勺米酒去腥增香，再加1勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、少许食盐上色调味。

⑶将南瓜去掉瓜瓤，洗净后切成1厘米厚片。

⑷切好的南瓜码入蒸盘，铺上腌制好的鸡翅。

⑸锅里水开上蒸盘，大火蒸煮20分钟左右，出锅后撒上葱花点缀。

小炒白菜梗

食材准备：白菜梗、五花肉、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.五花肉清洗干净，切成小块，然后准备好所有的食材，接着起锅烧油，油热后，倒入五花肉煸炒。

2.煸炒五花肉的多余油脂后，倒入小米辣和蒜末爆香，接着倒入白菜梗一起爆炒。

3.加入适量的食盐、生抽和蚝油调味，翻炒至白菜梗断生，即可出锅开吃。

洋葱木耳炒鸡蛋

食材准备：

土鸡蛋，洋葱，青椒，木耳，蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液滑熟，然后盛出备用。

2.清洗干净木耳、青椒和洋葱，分别切好备用，接着起锅烧油，油热后倒入蒜末爆香，接着倒入木耳翻炒几下。

3.接着倒入洋葱和青椒，大火翻炒，加入适量食盐调味，翻炒至断生，再倒入鸡蛋一起翻炒。

4.淋入适量的生抽和蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃，开胃营养，下饭好吃。

清炒秋葵

准备食材：秋葵，小米辣，蒜末。

做法步骤：

1、秋葵放入清水中，加入一勺食盐搓洗干净，再改斜刀切成片。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入秋葵焯水煮2分钟煮熟，然后捞起来过一遍凉水，再沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入秋葵翻炒均匀，加入食盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀至入味即可出锅装盘开吃。

黄豆筒骨汤

食材准备：筒骨、黄豆、胡萝卜、姜片。

做法流程：

1.黄豆提前泡一个晚上，然后清洗干净，倒入炖锅中，再把胡萝卜去皮，切成小块，一起放入。

2.清洗干净筒骨，然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮开以后，撇去浮沫，捞出沥干水分，放入炖锅中。

3.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

酱烧茄子

1、原料：

嫩茄子500克，红椒少许

2、调料：

甜面酱50克，蒜片少许，食盐、花生油、鸡精、葱花、蒜末、老抽各适量

3、制作过程：

（1）将茄子去皮后洗净，切成粗条。

（2）将红椒去蒂，洗净，切圈。

（3）锅中注油烧热，将茄条放入油锅中微炸至软，取出。

（4）锅中油烧热后，放入甜面酱稍炒，再放入蒜片、红椒圈、姜末稍炒。

（5）锅内加入水，放入茄条、鸡精、食盐、老抽煮至入味，撒上葱花即可。

蒜蓉炒西兰花

1、材料准备：

主料：西兰花

辅料：蒜、小米辣

调料：生抽、蚝油、食盐、淀粉、食用油

2、做法步骤：

(1) 首先把西兰花洗净切成小朵，开水加入食盐和食用油，焯水捞出；

(2) 锅里油热，倒入蒜末，小米辣炒香；

(3) 然后倒入西兰花翻炒均匀，加入1勺生抽、1勺蚝油、适量食盐调味；

(3) 最后加入水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可出锅。

冬瓜丸子汤

材料：冬瓜500克，猪肉馅300克，生姜末，鸡蛋1个，生抽，蚝油，白胡椒，盐。

做法1.猪肉末里面加入适量生姜末，一勺生抽，半勺蚝油，少许白胡椒，适量盐，一个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌上劲。勺子是家用陶瓷勺。

2.冬瓜去掉外皮，用刀切成块。起锅烧水，下入冬瓜。水开之后煮10分钟。

3.时间倒转转小火，虎口位置挤出肉丸，放入汤锅中。

4.全部放完转大火煮5分钟。

5.煮到丸子浮起，撇去表面浮沫，调入适量的盐，撒少许葱花就可以了。

清炒上海青

所需要的食材：上海青300克，蒜蓉适量，花生油适量，盐适量，生抽适量，蚝油1勺。

做法步骤：

1：准备所有的食材，上海青摘好放在盘中，加入适量的清水，再加入1勺盐，浸泡片刻后，捞起沥干水分备用。

2：蒜头用刀面拍扁去皮后，再切成蒜蓉放进小碟备用，起锅烧油，花生油烧至七成热后倒入锅中爆香。

3：蒜蓉爆香后倒入上海青，大火翻炒均匀，大火翻炒均匀后，再炒片刻，把上海青炒至变软。

4：再炒2分钟加入适量的生抽，适量的盐和1勺蚝油炒均匀。

5：碗中加入适量的清水，再加入1勺淀粉，用筷子搅拌均匀后，倒入锅中，调制大火将它煮沸，大火煮沸后，改中火继续煮至汤汁浓稠后，即可出锅装盘食用。

葱香小酥肉

食材准备：里脊肉、小葱、姜末、土鸡蛋。

做法流程：

1.小葱清洗干净，然后切成小段准备好，接着起锅烧水，水烧开以后，放入小葱烫熟，再捞出沥干水分，剁成葱蓉备用。

2.里脊肉清洗干净，然后切成小条，接着加入准备好葱蓉和姜末，打入一个土鸡蛋，再放入适量的花椒粉、胡椒粉和一包小酥肉粉，一起抓拌均匀备用。

3.起锅烧油，油温六成热后，把抓匀的里脊肉条下锅油炸，炸至两面金黄捞出。

4.全部炸完后，等待油温升高，再次复炸至酥脆，即可出锅开吃。

蒜蓉花菜

食材准备：花菜、蒜末。

做法流程：

1.花菜切成小朵，然后清洗干净，沥干水分备用，接着准备好蒜末。

2.起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，再倒入花菜大火翻炒，然后加入适量的食盐、生抽和蚝油调味，继续翻炒均匀。

3.接着再淋入一丢丢清水，继续翻炒三分钟，炒至花菜断生，即可出锅开吃。

上汤豆苗

准备食材：豆苗，皮蛋，火腿肠，姜片，蒜片。

做法步骤：

1、豆苗清洗干净，皮蛋和火腿切成丁。

2、起锅烧油，油热后放入姜片和蒜片炒出香味，再放入火腿丁和皮蛋丁翻炒均匀。

3、再倒入适量开水，盖上盖子炖煮两分钟。接着放入豆苗，加入食盐调味，再煮两分钟即可出锅。