|
作为一位美食爱好者，你一定知道肥肠是一种美味的食材，但是如何烹饪出20种不同口味的肥肠呢？这篇文章将向你介绍20种肥肠的做法，让你对肥肠有更深刻的了解！ 辣子肥肠
食材:肥肠、辣椒、胡萝卜 调料:卤水、料酒、醋、姜片、葱、冰水、盐、老抽、鸡精或者味精。 做法: - 将肥肠冷水洗净，浸泡半小时后洗净，加料酒、醋、姜片、葱搓洗后腌制半小时去腥。
- 锅内下冷水，将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入，煮开，撇去浮沫。
- 肥肠捞出，放入冰水冲洗,晾干备用。
- 将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时，然后浸润入味。
- 卤好的肥肠捞出晾干。
- 热锅凉油，油多放些，烧热，然后下肥肠大火爆炒。
- 待肥肠边缘微变色把肥肠拨到锅边，锅中间下辣椒、胡萝卜炒出味道，然后将肥肠和辣椒胡萝卜翻炒在一起，加盐、一点老抽上色，根据口味加入鸡精或者味精，出锅即可。
肉酿猪大肠
食材：猪大肠、干鱿鱼、猪肉、鸡蛋、粗线、油。 调料：盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、料酒。 做法： - 猪大肠去掉肥油洗净备用。干鱿鱼洗净切碎备用。猪肉切成肉末。
- 把以上所有调味料加入腌10钟，然后加入干鱿鱼碎和两只鸡蛋拌匀。
- 把猪大肠小口的一头用粗线绑扎好。
- 把拌匀的肉末鸡蛋从猪大肠的另一端灌入。
- 用粗线把猪大肠另一端绑扎好。
- 水要淹没过猪大肠，水煮开后转小火煲1小时。
- 1小时后，把煲好的猪大肠取出，热锅用两大匙油慢火煎至表皮金黄色。
- 解开两端的粗线，切件，上菜！
卤肥肠食材:卤料包,或者八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、干辣椒。 调料：生抽、老抽、盐、胡椒粉、冰糖。 做法： - 将肥肠洗净，冷水下锅，加入大勺料酒、姜片、葱段，煮开后撇去浮沫，煮到肥肠定型后捞出。这一步主要是为了去除肥肠的腥味和杂质。
- 热锅凉油，放入冰糖小火翻炒出糖色。
- 加入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、干辣椒炒出香味。
- 加入一大碗水，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉，煮开后放入肥肠。
- 大火烧开后转中小火炖煮30分钟。这一步主要是让肥肠充分吸收卤汁的味道。
- 煮好后捞出肥肠，晾凉后切块。
- 炒锅烧热，不用加油，放入肥肠小火煎至两面微黄即可。这一步主要是为了给肥肠增添一些香味和口感。
脆皮肥肠
食材：肥肠500克、葱段10克、姜片10克 调料：料酒适量、盐适量、白醋适量、油适量 做法： - 将肥肠洗净后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮至七成熟捞出。
- 将肥肠表面水分擦干，撒上盐和白醋揉搓均匀。
- 起锅烧油，油温七成热下入肥肠，中火炸至外皮焦黄酥脆，捞出控油。
肥肠火锅：食材：肥肠500克、各种新鲜蔬菜适量（根据个人喜好）、豆腐、蘑菇等配菜适量 调料:鸡精、盐、胡椒粉、高汤、辣椒、花椒等底料、姜、蒜、大葱、料酒适量 做法： - 将肥肠反复洗净，切成大小均匀的块状备用。
- 备好配菜和调料，可以根据个人口味准备蔬菜、豆腐、蘑菇等。
- 在锅中加入高汤，将底料（辣椒、花椒等）加入熬制，熬出香味。
- 将肥肠放入熬好的底料中煮熟，加入姜、蒜、大葱等调料和料酒，煮至肥肠熟透。
- 将煮熟的肥肠捞出备用。
- 在火锅中加入备好的配菜和肥肠，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料。
- 边煮边吃，等到所有食材都煮熟后，就可以享用美味的肥肠火锅了。
需要注意的是，在煮肥肠时需要煮透，避免出现未煮熟的情况，影响口感和健康。另外可以根据个人口味调整底料和配菜的种类和用量。希望您能享受到美味的肥肠火锅！ 爆炒肥肠
食材：卤好的肥肠250克，青椒、红椒各1个，洋葱半个，蒜3瓣，干辣椒5个，花椒10粒，姜片5片，葱段1根。 调料：盐适量，鸡精1勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺。 做法： - 肥肠切段；青椒、红椒切块；洋葱切块；蒜切片；干辣椒、花椒、姜片、葱段备用；
- 锅中加油烧热，下入蒜片、干辣椒、花椒炒香，加入肥肠煸炒至表面微黄；
- 加入洋葱、青椒、红椒炒匀；
- 加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀即可。
肥肠炖土豆
食材：卤好的肥肠250克，土豆1个，洋葱半个，蒜3瓣，姜片5片，葱段1根。 调料：盐适量，鸡精1勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺。 做法：肥肠切段；土豆去皮切块；洋葱切块；蒜切片 - 锅中加水烧开，放入肥肠焯水去异味；
- 锅中加油烧热，下入蒜片、姜片、葱段炒香，加入肥肠煸炒至表面微黄；
- 加入土豆、洋葱翻炒均匀；
- 加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀后盖上盖子炖煮15分钟即可。
川味肥肠
食材：卤好的肥肠250克，青椒、红椒各1个，蒜3瓣，姜片5片。 调料：豆瓣酱1勺，干辣椒5个，花椒10粒，盐适量，鸡精1勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺。 做法： - 肥肠切段；青椒、红椒切块；蒜切片；干辣椒、花椒备用；
- 锅中加油烧热，下入蒜片、干辣椒、花椒炒香；
- 加入豆瓣酱炒匀；
- 加入肥肠煸炒至表面微黄；
- 加入青椒、红椒炒匀；
- 加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味翻炒均匀即可。
糖醋肥肠
食材：卤好的肥肠250克，青椒、红椒各1个，洋葱半个，蒜3瓣。 调料：糖醋汁（白糖、醋、生抽、老抽、料酒等混合而成），盐适量，鸡精1勺。 做法： - 肥肠切段；青椒、红椒切块；洋葱切块；蒜切片；
- 锅中加油烧热，下入蒜片炒香；
- 加入糖醋汁炒匀；
- 加入肥肠煸炒至表面微黄；
- 加入青椒、红椒和洋葱炒匀；
- 加入盐、鸡精调味翻炒均匀即可。
卤水肥肠
食材：新鲜肥肠250克。 调料：卤水（八角、桂皮、香叶、姜片、葱段等），盐适量。 做法： - 肥肠洗净放入开水中焯水去异味；
- 锅中加水烧开，放入卤水和香料（八角、桂皮、香叶、姜片、葱段等）；
- 烧开后转小火炖煮30分钟；捞出卤好的肥肠晾凉后切块即可。
肥肠煲仔饭
食材：肥肠250克，大米2杯，香菇3朵，青菜适量，鸡蛋1个。 调料：生抽3勺，老抽2勺，料酒1勺，盐半勺，鸡精半勺。 做法： - 肥肠切成小段；
- 大米洗净后放入砂锅中，加入适量的水烧开后转小火煮至八成熟；
- 香菇泡发后切成小块；青菜洗净切成小段；
- 鸡蛋打散备用；
- 在砂锅中加入肥肠和调料（生抽、老抽、料酒、盐、鸡精等），搅拌均匀后盖上盖子继续焖煮10分钟；
- 打开盖子，放入香菇、青菜和鸡蛋液，搅拌均匀后继续焖煮5分钟即可。
红烧肥肠
食材：肥肠250克，青椒、红椒各1个。 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖10克，盐适量，鸡精半勺，干辣椒5个，花椒10粒，八角1个，姜片5片，葱段1根。 做法： - 肥肠切段；青椒、红椒切块备用；
- 锅中加油烧热，下入干辣椒、花椒、八角、姜片、葱段炒香；
- 加入肥肠煸炒至表面微黄；加入冰糖炒至融化；
- 加入料酒、生抽、老抽炒匀；加入适量的水烧开后转小火炖煮15分钟；
- 加入青椒、红椒和盐、鸡精调味翻炒均匀即可。
干煸肥肠
食材：卤好的肥肠250克。 调料：干辣椒5个，花椒10粒，姜片5片，蒜2瓣，盐适量，鸡精半勺，料酒1勺，生抽2勺。 做法： - 肥肠切段备用；
- 锅中加油烧热，下入干辣椒、花椒、姜片炒香；加入肥肠煸炒至表面微黄；
- 加入蒜炒香；
- 加入盐、鸡精、料酒、生抽调味翻炒均匀即可。
椒盐肥肠
食材：卤好的肥肠250克。 调料：椒盐适量，面粉半碗。 做法： - 肥肠切段备用；
- 将肥肠沾上面粉抖去多余的面粉后放入热油中炸至金黄色；
- 捞出炸好的肥肠，撒上椒盐即可。
酸辣肥肠
食材：卤好的肥肠250克。 调料：酸菜适量，泡椒适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，鸡精半勺。 做法： - 肥肠切段备用；
- 锅中加油烧热，下入酸菜和泡椒炒出香味；
- 加入肥肠炒匀；
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精调味翻炒均匀即可。
烤肥肠
食材：卤好的肥肠250克。 调料：烤肉料适量，面粉半碗。 做法： - 肥肠切段备用；
- 将肥肠沾上面粉抖去多余的面粉后放入预热好的烤箱中，180度烤10-15分钟即可。
肥肠面
食材：肥肠250克，面条1把。 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，鸡精半勺。 做法： - 肥肠切段备用；
- 锅中加水烧开，放入面条煮熟后捞出；
- 加入肥肠和调料（生抽、老抽、料酒、盐、鸡精等），搅拌均匀即可。
肥肠砂锅
食材：肥肠250克，豆腐干适量。 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，鸡精半勺，姜片5片，葱段1根。 做法： - 肥肠切段；豆腐干切块备用；
- 锅中加水烧开，放入豆腐干焯水去豆腥味；
- 锅中加油烧热，下入姜片、葱段炒香；
- 加入肥肠煸炒至表面微黄；加入豆腐干炒匀；
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精调味翻炒均匀后加入适量的面粉搅拌均匀；
- 倒入砂锅中，加入适量的水烧开后转小火炖煮15分钟即可。
微波肥肠
食材：卤好的肥肠250克。 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，辣椒粉适量，孜然粉适量。 做法： - 肥肠切段备用；
- 将调料撒在肥肠上腌制10分钟；
- 将肥肠放入微波炉专用容器中，盖上盖子放入微波炉中加热5-8分钟即可。
肥肠粥
食材：卤好的肥肠250克，大米半杯。 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，鸡精半勺。 做法： - 大米洗净后放入锅中，加入适量的水烧开后转小火煮至八成熟；
- 加入肥肠和调料（生抽、老抽、料酒、盐、鸡精等），搅拌均匀后继续煮至大米熟透即可。
|
