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据国际烈酒杂志报道，截至到2023年12月，英国的朗姆酒销售额达到 11 亿英镑，连续第二年超过威士忌。 在之前我们与大家探讨的大多数内容都是威士忌，今天就来点不一样的，聊聊这个火过威士忌的老牌烈酒——朗姆酒。 简单来说，朗姆酒是一种由100%甘蔗酿制而成的蒸馏酒，其中的甘蔗可以是压榨的甘蔗原汁，也可以是加工后的糖蜜或高浓度糖浆，具体选用哪一种要看生产者所期望的朗姆酒风格。除了原料为甘蔗外，其实后续的蒸馏、发酵、陈年等步骤都和威士忌十分类似。其中蒸馏分为单式蒸馏和连续蒸馏两种方式，单式蒸馏的香气更加集中饱满，连续蒸馏的酒体要更加顺滑纯净，各有各的优点，主要看个人的口味选择。目前生产朗姆的地区很多，一些英语地区、法语地区以及西班牙、墨西哥等地其实有存在很多朗姆酒酿酒厂。而由于产区繁杂，所以其实对于朗姆酒一直没有一个统一的定义与分类，基本上就是每个地区都有自己的一套界定标准。当然，如果按照主流的朗姆酒分类来说，可以笼统的分为以下五种：黑朗姆：因其特殊的颜色闻名，通常是用甘蔗糖蜜制成，在重度烘烤过的橡木桶陈酿较长时间，可以闻到香料和焦糖的香味。大多数黑朗姆酒来自牙买加、巴哈马和马提尼克岛等地区。白朗姆：颜色很浅，除了甜味之外几乎没有别的味道。具体原因是因为陈年时间很多，或者可能完全没有陈年过程，有些酒厂还可能使用过滤等手段来去除颜色。酒体更为温和，适合用作调酒，很多受欢迎的鸡尾酒中都含有白朗姆，比如莫吉托。金朗姆：介于白朗姆和黑朗姆之间的朗姆酒，会放入橡木桶中陈年一段时间，味道要比白朗姆更浓郁，但也比黑朗姆轻盈一些。风味\香料朗姆：这种朗姆酒会根据生产者的期望在发酵和蒸馏之后，加入一些水果或香料风味的添加剂，人工干预味道，酒精度通常会低于40%，优点就是味道通常不会差，适合各种饮用方式。陈年朗姆：朗姆酒中的高端产品，一般是使用新鲜甘蔗榨汁来发酵蒸馏，之后再入桶陈年。但由于陈年的过程中挥发量很大，所以制作成本很高。了解上述这些，其实对于朗姆酒就算是入门了，所以接下来再让我们详细说说超过威士忌的英国朗姆酒。从17世界开始，英国就已经有历史记载会从加勒比地区进口朗姆酒进行调配，这也诞生了一些英国老牌的朗姆酒生产商。到了19世纪中期，朗姆酒甚至成为了英国海军的主要用酒。但有个很有意思的事实，朗姆酒的灵魂“甘蔗”，英国是不产的。这一点在早期也让英国朗姆酒的发展举步维艰，毕竟原料都不在英国本国生产，又有什么理由让英国消费者信服这种所谓的本土朗姆酒。现如今英国朗姆酒的主要制作方式还是以采购进口甘蔗糖蜜为主，酿造朗姆酒的另两种选择甘蔗汁和甘蔗糖浆基本不在英国生产者的考虑范围之内。毕竟这两种都无法满足长时间运输，所以糖蜜也就成了唯一选择。至于朗姆酒是如何打开英国市场的，还要多亏了英国本身拥有的酿酒历史与底蕴。相比其他国家按部就班的酿造朗姆，英国生产者们显然知道自己的优势在哪里，发达的威士忌产业让英国拥有更高规格的蒸馏器，以及来自世界各地各种材质大小的橡木桶，也正是因为这些天然条件，英国朗姆酒开始逐渐形成一种别具一格的风格。聊完朗姆酒与英国朗姆酒，最后再简单推荐三个朗姆酒品牌，如果你对朗姆酒感兴趣，可以从这几个品牌喝起。世界前五畅销的朗姆酒Havana Club诞生于古巴，1934 年建厂。朗姆酒的品质足够高，适合纯饮，但也可以作为鸡尾酒的基酒，特别是考虑到它们的价格确实足够实惠。同样是全球最畅销的朗姆酒之一，是隶属于英国烈酒集团帝亚吉欧。其中有一瓶 Captain Morgan Original Spiced Gold 是旗舰朗姆酒，融合了香草、橡木和干果的甜味。虽然摩根船长可能无法赢得铁杆朗姆酒爱好者的青睐，但它是一种易于饮用、价格实惠的选择，可以与大多数酒精饮品搭配，制作出各种鸡尾酒。十分标志性的朗姆酒品牌，其中的白朗姆酒也被视为烈酒集团百加得的开端。百加得朗姆酒最初是由西班牙人法昆多·百加得·马索 (Facundo
Bacardí Massó) 于 1862 年在古巴酿造的，旨在打破人们对朗姆酒的偏见，创造出更美味的版本。尽管大多数人认为百加得朗姆酒是入门级朗姆酒，最适合用于鸡尾酒，但该公司多年来已大大扩展了其产品范围，各种种类的朗姆酒基本都能找得到。
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