去完云南回来念念不忘,复刻了一下,很成功。仨人吃图方便,我用的大砂锅。 ———————— 嗷 我来了 没想到有这么多回复 猪油(必备)、酸菜(只要不是东北酸菜就可以)、番茄、豆芽、韭菜、米粉 做这锅粉的第一步就难住了,笑死,根本买不到云南米粉哈哈哈哈哈 后面在朴朴买的濑粉,吃起来是一样的,惊呆了本广东人和在场的云南人 肉末提前用蚝油、少量生抽、盐腌制,可以适量加水,这样下锅煮的时候就不会变成一个大肉坨坨,口感会比较松散 猪油下锅,放蒜末爆香,加一点点郫县豆瓣酱,不要太多,不然会抢味,番茄切小块和酸菜一起翻炒,出沙以后加水,加少量番茄酱/膏/罐头提供风味 水开以后把肉末一坨一坨放进汤里,注意:小锅米线的肉末不是炒出来的哦 再加一丢丢酱油调味调色 然后丢豆芽,丢米线,最后丢一把韭菜,喜欢吃辣的加一点辣椒油 大功告成,开吃就行了 ps:加点木姜子油就变贵州风味哈哈哈哈 |
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