说到健康的主食,荞麦绝对能排上号!荞麦起源于我国,至今已有 4000 年的栽培历史。 作为“明星主食”,荞麦近几年受到了越来越多人的青睐,用它做荞麦饭、荞麦粥、荞麦面,不管是减脂期还是日常饮食中都是不错的选择。 那常吃荞麦对我们的健康到底有哪些好处?与其他主食相比,荞麦又有什么不同之处呢?今天就来一起了解一下! 常吃荞麦对身体有啥好处? 1 维持肠道健康 2 平稳血糖 3 有利于控制血压 4 调节血脂 5 抗氧化抗炎 荞麦比大米好在哪? 荞麦和大米部分营养对比 营养成分 荞麦 大米 能量 kcal/100g 337 346 蛋白质 g/100g 9.3 7.9 脂肪 g/100g 2.3 0.9 碳水化合物 g/100g 73 77.2 膳食纤维 g/100g 6.5 0.6 维生素B1 mg/100g 0.28 0.15 维生素B2 mg/100g 0.16 0.04 维生素E mg/100g 4.4 0.43 钙 mg/100g 47 8 钾 mg/100g 401 112 镁 mg/100g 258 31 铁 mg/100g 6.2 1.54 锌 mg/100g 3.62 1.54 甜荞麦和苦荞麦哪个更好? 甜荞麦和苦荞麦的营养对比 营养成分 甜荞麦 苦荞麦 总黄酮 mg/100g 8.23 125.33 总多酚 mg/100g 40.07 107.24 参考文献 [1]王世霞,刘珊,李笑蕊,刘三才,幺杨,任贵兴,贠婷婷,綦文涛.甜荞麦与苦荞麦的营养及功能活性成分对比分析[J].食品工业科技,2015,36(21):78-82 [2]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018 [3]金红.荞麦预处理方式对生物类黄酮提取的影响[J].中国食品工业,2021(16):120-125 [4] 哈洛德·马基[美] 著.蔡承志 译.食物与厨艺.蔬·果·香料·谷物.北京美术摄影出版社.2013.8 [5]杨琴,龚来觐,李鹤.苦荞降血糖活性分子作用机制的研究[J].中国食品工业,2023(21):108-110 [6]李静舒,贺东亮.荞麦的主要生理功能及其应用研究进展[J].农业与技术,2022,42(19):32-34 [7]王妍,曹妍,朱瑞芳,冯耀清,韩世范,寇丽红.荞麦饮食干预对血糖、血脂及血压影响的系统评价[J].全科护理,2023,21(1):57-65 [8]周小理,陈英娇,周一鸣,李宗杰.荞麦降血压肽的结构、功能及作用机理[J].上海农业学报,2014,30(6):120-122 [9]王晓萍,王文燕,邢晓冬等.荞麦的功效成分及药理作用研究进展[J/OL].沈阳药科大学学报,1-12[2024-02-28].https:///10.14066/j.cnki.cn21-1349/r.2023.0707. 策划制作 作者丨薛庆鑫 注册营养师 审核丨张宇 中国疾病预防控制中心研究员 医学博士 策划丨一诺 责编丨一诺 审校丨徐来 林林 相关推荐 1.被困“铁皮棺材”70多年,仅靠嘴生活……世界上存活时间最长的“铁肺人”去世 |
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