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常吃粗粮是打败糖尿病的方法之一，这是因为粗粮一般都含有大量的膳食纤维，而且营养十分全面，相比细粮来说，粗粮的升糖速度也是大幅下降。很多的粗粮都对控制血糖很有益处，其中就包括荞麦，今天塔哥就跟大家好好聊一聊荞麦对控制血糖的好处。 荞麦面的蛋白质含量达11.9%，远高于小麦、玉米、大米、大麦；含脂肪2.4%，也高于小麦、大米、薯类；含糖类63.8%。 另外，荞麦面中还含有丰富的维生素及镁、钙、磷、铜、铬、铁、矾等无矿物质元素。 流行病学研究表明，将荞麦面作为主食的地区，居民的血糖水平和糖尿病患病率明显低于不食用荞麦地区的人群。主食荞麦的地区高血糖检出率仅为1.6%，而非主食荞麦地区的高血糖检出率达7.33%。主食荞麦和不食用养麦的地区糖尿病患病率也相差1倍。 据报道，日本人最喜欢吃中国的荞麦，光吃法就多达100多种。营养学家大力倡导人们更多地吃荞麦，多吃荞麦面对于降低糖尿病的发病率以及有效地控制糖人的血糖水平均具有十分重要的意义。 从营养价值来看，小麦面的指数为59，大米为70，而荞麦面则为80（个别地区的甚至高达92）。荞麦中含有脂肪2%~3%，脂肪中含有9种脂肪酸，其中最多的是油酸和亚油酸。油酸在人体内可以合成花生四烯酸。它具有降血脂的作用，因此常吃荞麦可防治糖尿病性高脂血症。 荞麦所含的微量元素和维生素等营养物质也是出类拔萃的。荞麦面含有的维生素B1维生素B，比小麦面粉多2倍，烟酸多3~4倍。突出的是荞麦面中还含有其他食物所不具有的芸香甙（芦丁）。烟酸和芸香甙有降低高血脂的作用，是治疗高血压、冠心病的重要药物。 荞麦面中所含的微量元素也高于任何其他天然食品，含量为精白米和小麦面粉的2~3倍；其中铁的含量为小麦面粉的3~20倍；镁的含量比大米、小麦面粉高1倍。镁元素能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血酶的生成，具有抗血栓的作用。 图片来源于网络 更多知识关注公号【贝塔系】 |
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