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字丨在上海寻找无锡小笼

 娴中带甜 2024-05-17 发布于上海
之前在龙华会吃了一次馋三尺的蟹粉小笼,就对小笼又燃起了熊熊好奇之心,决定尝试几家口碑不错的店,调整我对小笼的偏见。

我对小笼是不太喜欢的,总觉得一股肉腥味,甚至偶尔会把肉馅剥离出来,只吃一层皮。

还有一个困扰我的点就是小笼的汤汁,皮薄易破,汤汁容易洒出来,即使在蘸醋时完好无缺,也很容易第一口下去就溅出来,要不就是撒在桌上油腻不已,要不然就衣服胸口一片污渍。

但是馋三尺不错,蟹粉一笼43元,性价比很高,还配上了浅色姜丝蟹醋,有点讲究。如果要说缺点,那就是蟹味不重,应该蟹粉比例不高。

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咬破后的内馅可以看到蟹粉

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上海口味的炸猪排19.9元,算是辣酱油意思,口感略软。总体来说它家已经是上海到处都能见到的连锁,品质肯定是在线的,但也不会特别牛,是路过可以尝试一下的选择。

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在馋三尺之后,我再吃小笼,当然就选择上海市中心最有名的莱莱小笼了,他家基本不会踩雷,南京东路附近有一家,静安寺附近也有一家,因为南京东路过于火爆,店面又小,所以我选择了静安寺。

依然是排队,大约排了20分钟左右,客人有南方口音,也有外籍人士,看来全是慕名而来。店铺外墙橱窗里贴着2024米其林,看来经过这么多年,他家终于成功摘星。

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这次选择蟹粉鲜肉小笼和蟹粉小馄饨,点单以后老板会带我们找座位,如果没有空位就会在点单柜台暂时等待,之后客人的点单也会暂停,用这样的方式控制人流。

好在大家都是吃小笼的,流转速度挺快,座位顺利坐到,只是要拼桌。隔壁两个女孩说着听不懂的话,有点像泰语,和他们坐在一起有两位中年男士,似乎担任翻译,用英语介绍。他们的英语口音很不错,但是有关食材的词汇量似乎不多,所以坐在旁边的我能听懂一点点。

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蟹粉鲜肉小笼46元,蟹粉小馄饨32元,口味和性价比绝佳

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吃完上海名小笼,接下来目标是无锡小笼,作为上海附近的城市,无锡小笼以甜闻名,不去无锡也可以尝一下他们的小笼,那就要去市中心的勤德兴,是无锡连锁同品牌,上海的店面不多,就在南京西路人民公园附近。

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他家店面是比较精致的,坐下会有茶水上来,用的是一次性杯子,纸巾也有LOGO。

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小笼可以按只点,我点了2只蟹黄,4只普通小笼,价格32元,很划算。醋在桌上可以自己倒,没有专用的蟹醋,另外会端两碗小小的紫菜蛋皮汤上来。

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但是,实在吃不惯,太甜,一口咬下我就不行了,蟹粉小笼因为有蟹味中和,稍微能接受,无锡风味小笼就太甜腻了,馅儿吃起来有点像肉馒头的酱香味,特别厚实,还带着我不喜欢的腥,只能吃皮不吃肉了。

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更好评的无锡小笼是熙盛源,上海只有一家,在嘉定丰庄,从地铁出来都要走15分钟左右才能到达。

熙盛源所在的丰庄路很热闹,附近是成熟社区,有许多小吃店。我下午两点多到达店里,居然还要抢位,可见人气之高。

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在门口点单,会给一张单据,一个牌子,自行寻找座位坐下。单据是等门口小笼蒸出来以后,自己去领的,我不知道规矩,等了好一会儿还没服务员上菜,这才发现要凭单去拿。

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小笼12元4个,和勤德兴一样,也可以选择8个,在点单台告知收银员即可,我因为不熟悉流程,收银员问要4个还是8个,我还楞了一下,为了避免接受不了甜口,所以才选择的4个。

同桌的两位是6个小笼,我才知道原来不是只能选择4或8,也可以半份这么买。

他家的小笼恰到好处的惊艳,我认为可以和莱莱相媲美,虽然他家不是蟹粉,但汤汁和肉质都很合适,再对比价格实在划算。

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红汤小馄饨15元一份,辣。是我能接受的辣度,但不吃辣的人是接受不了的。作为招牌同样很美味。

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他家还有酱排骨,可以堂吃,也可以买了带走。门口有许多人购买生冷的包装回去自己做,也有小哥代买,但是不开放外卖。

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吃完饭走路去地铁14号线,途经轻纺市场,我就不逛了。

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