【原】夏天做包子别再加酵母了，教你自制酵母，方法简单好操作，好神奇

当我们提及面食，那浓郁的麦香和独特的口感总会让人回味无穷。尤其是那些传统的手工面食，它们不仅仅是一种食物，更是一种情怀，一种回忆。记得小时候，奶奶总是用她亲手制作的天然酵母，为我们制作各种美味的面食，那独特的口感和清新的味道，至今都让人难以忘怀。

随着时代的变迁，我们逐渐发现，外面买的包子馒头虽然看起来白皙柔软，但往往缺乏那种传统的口感和味道。这是因为很多商家为了追求外观和口感，会添加一些化学添加剂，使得面食的味道变得不再纯正。而自制天然酵母，却能够让我们找回那种最原始、最自然的味道。

自制天然酵母，其实并不复杂。只需要一些简单的材料和耐心，就能够培育出属于自己的酵母。想象一下，用自己亲手制作的酵母，为家人制作一顿美味的早餐，那种满足感和成就感是无法用言语来表达的。

天然酵母的制作过程，其实是一种与大自然的亲密接触。它需要我们关注温度、湿度和时间的变化，这些因素都会影响到酵母的生长和发酵效果。但是，当我们看到那些小小的酵母颗粒在逐渐膨胀、发酵时，那种喜悦和成就感是无法言喻的。

使用天然酵母制作的面食，不仅口感更加清新自然，而且营养价值也更高。这是因为天然酵母在发酵过程中会产生大量的有益菌和酶，这些物质能够促进食物的消化和吸收，增强身体的免疫力。同时，天然酵母还能够让面食更加有弹性、有嚼劲，让人回味无穷。

夏天是一个适合制作面食的季节。在这个季节里，我们可以利用高温和湿度来加速酵母的生长和发酵过程。想象一下，在炎炎夏日里，用自己亲手制作的酵母制作出一笼笼热腾腾的包子或馒头，那种幸福感是多么的美妙啊！

所以，亲爱的朋友们，不要再满足于外面买的那些缺乏口感和营养的面食了。让我们一起动手，制作属于自己的天然酵母吧！让我们用最传统的方式，为家人制作一顿美味的早餐吧！让我们一起找回那种最原始、最自然的味道吧！

【自制酵母】

制作配料：葡萄干50克 凉开水150克 消毒瓶子1个 高筋面粉150克

制作方法：

1、把葡萄干开水浸泡洗净；

2、瓶子提前消毒，再把葡萄干和冷开水倒在消毒的瓶子里，放在室温发酵；

3、这是第3天的状态，每天同一时间摇晃一下打开放气；

4、夏天基本第三天就发酵好了，上面有一层白色的泡泡，然后有滋滋的声音，打开后有更多的气泡冒上来，还有一声爆裂的声音，有浓郁的葡萄酒的味道，这样就发酵好了；

5、把葡萄干过滤出来，留出水分；

6、然后加入等量的高筋面粉，拌均匀即可；

7、再把拌好的面团装在瓶子里，做个标记，发酵至2倍大小，夏天这个发酵很快，基本30分钟就发酵起来了；

8、再把发酵好的倒出来，再加入等量的清水和等量的高筋面粉，重新放在一个稍大的瓶子里，做个标记发酵至两倍大小；

9、取180克发酵的酵种，再加入300克面粉，适量的清水，揉成面团发酵至蜂窝状即可；

10、这样可以做包子、面包都是可以的，特别好吃！