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导语：俗话说“人靠食养”，尤其对于癌症患者来说，饮食的调整与身体的健康息息相关， 然而，有时候他们也可能会因为过于紧张而“草木皆兵”，过于担忧自己的饮食。 关于癌症患者的饮食禁忌，民间流传的说法繁多，有些人认为癌症患者不能吃任何红肉， 必须避免食用鸡、鸭、牛、羊肉。  另一些人则认为鱼、虾、豆腐也是发物，容易导致体内肿瘤复发，促进肿瘤生， 甚至还有一些观点认为鸽子肉也是发物，癌症患者应该少吃，然而，这些食物真的 有那么危险吗？  01 什么是发物？ 发物是指富于营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病，尤其是旧病宿疾或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下，发物也是食物， 适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对于某些特殊体质以及其相关的 某些疾病才会诱使发病。 常见的发物包括鱼、虾、蟹类等海鲜产品，葱、蒜、辣椒等辛辣刺激的食物， 以及大豆等高嘌呤食物。 对于一些已经患有疾病的人来说，发物可能会诱发或加重疾病，因此需要忌口。  02 鸽子肉是“发物”，癌症患者不能吃？ 鸽子肉的营养价值被人们广泛认可，它富含蛋白质、钙、铁等微量元素，以及多种维生素， 对于滋补身体、补气血等都有很好的效果，因此，鸽子肉被视为一种营养价值很高的食物。 但是，有些人认为鸽子肉是“发物”，会加速肿瘤的转移和复发，这种说法并没有科学依据。  实际上，鸽子肉的营养成分和功效很多，包括温补身体、促进血液循环、抗氧化等作用， 这些都有助于肿瘤患者的身体恢复。 因此，癌症患者可以适量食用鸽子肉，但需要注意搭配其他食物，保证营养的均衡， 同时也要注意对鸽子肉的烹饪方式，最好采用清淡的方式进行烹饪，避免加入过多的调料 和油脂。 总之，适量食用鸽子肉可以为肿瘤患者提供营养支持，有助于身体恢复，但是需要注意， 有两类人群建议减少鸽子肉的摄入。  03 哪些人不适合吃鸽子肉？ 鸽子过敏者 有些人对鸽子肉或鸽子相关物质可能存在过敏反应，如过敏性鼻炎、皮肤过敏等， 如果存在对鸽子肉的过敏反应，应避免食用。 消化系统问题 对于存在胃肠道问题或消化不良的人，鸽子肉可能不容易消化，因此，如果存在胃肠道疾病、 胃溃疡、胃酸过多等问题，建议谨慎食用或避免食用鸽子肉。 免疫系统问题 对于免疫系统有问题的人，如免疫功能低下、自身免疫性疾病等，应在医生的指导下决定 是否食用鸽子肉，因为鸽子肉可能携带病原体或对免疫系统产生影响。 妊娠期妇女 在妊娠期，特别是初期，应谨慎食用鸽子肉，这是因为食用鸽子肉时可能存在食品安全的 风险，如感染细菌、寄生虫等。  04 提醒：4类“发物”才要少吃 烟酒 癌症患者需要严格限制烟酒的摄入，烟草烟雾中含有7000多种化学物质， 其中大多数都为致癌物。 这些致癌物不仅能够导致癌症的发生，还可以引起术后疼痛及应激反应，以及肺部、 心血管和伤口相关并发症的发生率显著增加。 此外，烟草中的尼古丁还会增加麻醉相关并发症的风险，对于癌症患者的治疗和康复 都会带来负面影响。 加工肉类 亚硝酸盐在加工肉类中扮演着重要的角色，它不仅起到护色作用，还能作为防腐剂使用， 然而，若长期食用含有亚硝胺的加工肉制品，就会增加患上食道癌、胃癌、肠癌等 多种癌症的风险。  亚硝胺是一种强致癌物质，其致癌性主要与生产过程中使用的亚硝酸盐有关，亚硝酸盐是 一种无机盐，具有护色和防腐作用，是加工肉类常用的添加剂。 然而，在加工过程中，亚硝酸盐会与肉类中的蛋白质和氨基酸反应，生成具有致癌性的亚硝胺。 此外，肉类在加工过程中还会产生其他有害物质，如多环芳烃和丙烯酰胺等，这些物质 也具有致癌性。 海鲜食物 海鲜含有较高的胆固醇和饱和脂肪酸，这些物质可能对癌症患者的健康产生负面影响， 高胆固醇的食物可能导致血液中胆固醇水平升高，从而增加心血管疾病的风险。 而饱和脂肪酸则可能促进炎症和氧化应激，这对癌症患者来说是不利的，其次， 一些海鲜食品含有高浓度的汞，这对健康是有害的。  尤其是对于老年人、孕妇和儿童，汞的摄入可能会对他们的神经系统和发育产生负面影响， 所以癌症患者应该避免食用高汞的海鲜食品，如金枪鱼、剑鱼和鲨鱼等。 中式咸鱼 癌症患者需要特别注意饮食，其中一项重要的注意事项就是少吃中式咸鱼， 这是因为中式咸鱼也需要经过腌制过程，而在这个过程中，会使用大量的盐。 这些盐会与腌制品中的蛋白质分解产物胺类反应，形成一种名为亚硝胺的致癌物， 因此，中式咸鱼在腌制过程中可能会产生亚硝胺这种致癌物质。 亚硝胺是一种非常危险的致癌物质，它可以引起人体多个部位的癌症，尤其是食管癌 、胃癌和肠癌等，对于癌症患者来说，尽量避免食用含有亚硝胺的食物是非常重要的， 而中式咸鱼正是其中之一，因为它们在制作过程中很容易产生亚硝胺。 05 
肿瘤患者吃芹菜相当于自杀？ 网络上流传着一种说法，称癌症患者服用靶向药时不能吃芹菜，否则相当于慢性自杀， 这种说法让人不寒而栗，但经过仔细分析，发现这种说法有些站不住脚。 据专家解释，这种说法很可能是源于对欧芹和芹菜的混淆，欧芹是属伞形花科的植物旱芹 或水芹的全草，其活性成分主要是香豆素和呋喃香豆素的衍生物，即呋喃香豆素。 这种物质及其化合物，可干扰靶向药活性，影响药物在体内的疗效，肿瘤患者抗癌成果 大打折扣。  然而，芹菜并不包含呋喃香豆素，因此不会对靶向药的疗效产生影响，但是， 在饮食中还是需要注意一些含有呋喃香豆素的常见食物，如柑橘类水果、无花果、花椒等， 这些食物在服用靶向药期间最好避免。 当然，如果肿瘤患者在服药期间不小心吃了含有呋喃香豆素的食物也不必过于焦虑， 一般来说，要达到对药物产生抵抗性的剂量是很难通过日常饮食实现的， 但如果身体出现明显不适，还是建议及时就医寻求帮助。 此外，除了注意饮食中的呋喃香豆素含量，肿瘤患者还需要注意一些其他的饮食陷阱：  06 癌症患者在饮食方面有3个误区，平时要避开 误区一：吃得越有营养，肿瘤长得越快 这个观点是不正确的，肿瘤的生长与患者摄入多少营养无关，癌细胞每时每刻都在抢夺 正常细胞的养分。 即使患者营养不良，癌细胞也会照样生长，所以患者需要摄入足够的营养，以维持身体的 正常运转。 误区二：只能吃清淡的，不能吃油腻、辛辣的 肿瘤患者需要补充机体必须的营养元素，而油脂中含有人体需要的脂肪酸，患者应多摄入 不饱和脂肪酸，如鱼类、坚果等。另外，关于“辛辣”食物，癌症患者忌食并没有科学依据。 误区三：吃抗癌食品和保健品有用 肿瘤是细胞增殖和凋亡的过程，忽视正常饮食，一味花高价吃所谓的抗癌食品不可取， 在选择食品时，患者应注重营养均衡，而不是依赖特定的抗癌食品或保健品。 07 癌症患者怎么吃有利于康复？ 增加蛋白质摄入 蛋白质是癌症康复过程中非常重要的营养素，患者应增加摄入富含高质量蛋白质的食物， 如鱼、家禽、豆类、坚果、乳制品等，蛋白质有助于支持免疫系统的功能和 修复受损的组织。 多种维生素和矿物质 多样化的水果、蔬菜、全谷物和坚果是提供丰富维生素、矿物质和抗氧化剂的良好来源。 这些营养素有助于维持身体的功能、免疫系统的健康，以及减轻化疗和放疗等治疗带来的 副作用。 适度控制碳水化合物 癌细胞倾向于依赖碳水化合物作为主要能量来源，所以限制过量的简单碳水化合物摄入 可能有助于控制癌细胞生长。 患者应选择优质的复杂碳水化合物，如全谷物、豆类和蔬菜，避免过多的糖和精加工食品。 08 阅读延伸：超4成癌症患者营养不良 营养不良是癌症患者的常见并发症，这种状况在患者中广泛存在，据相关数据显示， 约40%~80%的癌症患者均存在不同程度的营养不良，这给患者的治疗和康复带来了 很大的困扰。 研究表明，如果癌症患者存在营养不良的情况，手术、放疗、化疗等治疗方法的耐受性 会明显下降，并发症或毒副反应会更多更严重，生活质量也会明显变差。 更令人震惊的是，术后5年生存率明显低于营养良好的患者，甚至有不少恶性肿瘤患者 直接死于营养不良，可以说是“饿死”的。 因此，营养支持可以说是肿瘤患者最基本的治疗手段，癌症患者一定要注意补充足够 的营养，这样才可以减少各种不良反应和并发症的发生，改善生活质量，延长生存期。 为了解决营养不良的问题，患者应该根据自己的病情和饮食习惯，制定合理的 饮食计划， 同时，也可以咨询专业的营养师或医生，获得更加针对性的建议。 |
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