丝瓜和它太绝配,花点小钱吃好味!一煎一焖就嫩透了,营养高蛋白、口口爆汁,干饭好菜新选择原创 阿胡的小食光 夏天是吃各种瓜菜的好时节,目前我好像只分享了几道关于丝瓜的吃法,有丝瓜肉滑汤、丝瓜馓子烧豆腐、丝瓜烧面筋,都是一些简单易做的小菜,只不过搭配更新颖一些,感兴趣的可以到我主页搜索一番。 今天继续关于丝瓜的另一道吃法,你要知道夏季的丝瓜全身都是宝,丝瓜嫩尖、丝瓜藤、丝瓜络等,要么有药用,要么能美容、要么就是一道美味。 今天与丝瓜搭配的是豆制品素鸡,素鸡是由千张豆皮经过捆扎煮熟以后得来的,所以有的地方还将其叫做“捆鸡”,口感是软嫩,是个高蛋白高营养的食材。常见的素鸡吃法是油炸后卤制,软嫩至极,咬一口有爆汁的感觉。今天就和丝瓜做个搭配,一煎一焖就嫩透了,口口爆汁滋味十足。 话不多说,下面就分享这道丝瓜烧素鸡的吃法,助你吃出夏日好胃口,详细步骤请看如下分解: ——丝瓜烧素鸡——食材准备:丝瓜两根,素鸡一根,葱蒜,干虾皮,五花肉一小块,红椒一个,食用油,食盐,鸡汁,淀粉水适量 第一步:准备丝瓜两根,削去外皮后直接切成滚刀块备用。如果等待烹饪的时间很长,为了防止丝瓜接触空气可能变色,这里建议将丝瓜放入清水中浸泡,下锅前再挤出多余的水分待用。 第二步:准备素鸡两根,直接切成厚厚的大块。而后下入油锅中煎炸至表面焦黄起硬壳,有条件的就多加一些油直接油炸即可。捞出后的素鸡还要投入凉水中浸泡,这样硬壳就会松软起来以方便其吸收汤汁。再换个几次清水,清洗一下多余的油脂,捞出后轻轻地挤干水分待用。 第三步:准备的辅料有干虾皮一小把,五花肉一小块切片,葱蒜末做小料,红椒一个切片用来配色使用。 第四步:锅里烧油,油热后将五花肉片下锅煸炒出油脂,炒至肉片微微焦黄,而后加入葱蒜末、干虾皮炒出香味,接着将切块的丝瓜也下锅翻炒几下。 第五步:往锅里加入开水适量,将素鸡块也下锅,加入食盐和小半勺的鸡汁来调味,保持中小火煮个5分钟左右,让素鸡吸饱了汤汁。最后加入红椒片,淋入一些水淀粉,让汤汁稍微浓稠一些,能够挂在食材表面即可出锅。丝瓜软嫩清香,素鸡吸饱了汤汁嫩到轻轻抿一抿嘴就有“爆汁”的感觉,开胃又下饭,值得大家试一试的家常小菜。 ——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧:购买丝瓜时应该注意丝瓜的花,尽量挑选比较鲜艳的购买,如果干枯萎靡的不建议挑选,否则切开后很快就会变色。 此道菜中的素鸡也可以不油炸,不过就没有了那种一口软嫩爆汁的感觉。煎炸后的素鸡最好用凉水浸泡几分钟,一则可以让其表面的硬壳快速软化下来,帮助后续快速吸收汤汁,二则可以洗去一些多余的油脂。 我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客!入夏后是吃丝瓜的大好时机,高钾高维生素,清甜好味道,配合素鸡一块吃味道更佳。喜欢今天这道丝瓜烧素鸡做法的可以关注我,并留言,点赞,转发和分享此文,明天还有更精彩的内容呈现,感谢阅读,明天见! 每天一道好菜298 美食技巧生活461 美食教程789 每天一道好菜 · 目录 上一篇 阅读 1.9万 喜欢此内容的人还喜欢 阿胡的小食光 不喜欢 不看的原因 确定 豆芽美食记 不喜欢 不看的原因 确定 健康开讲 不喜欢 不看的原因 确定 阿胡的小食光 关注 复制搜一搜分享收藏划线 人划线 |
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