|
我们都知道多吃蔬菜对健康有很多好处，但是对于咱们狼疮患者而言，如果蔬菜吃不对，很可能会影响病情。 今天互助君就和大家说一说那些可能对健康不利的蔬菜，本次的文章将会分为三个部分： 章节   🚫一种真的会诱发SLE的蔬菜（最好别吃） 🚫可能会加重SLE病情的蔬菜（酌情适量吃） 🚫伤肾的蔬菜（食用有技巧） 话不多说，一起来和互助君了解一下吧。  真的会诱发SLE的蔬菜  紫花苜蓿，俗称金花菜、草头、母齐头、黄花草子、磨盘草子。 紫花苜蓿除了是优质的牧草之外，事实上它还是一种美味的野菜。春天的时候采摘苜蓿草的嫩茎，焯水之后凉拌吃清香爽口。这种野菜不仅现代人爱吃，古人也爱吃。 在明朝《救荒本草》中就有记载：“救饥，苜蓿草苗叶嫩时，采取煠食。”说的就是它。 苜蓿在市场上很热销，尤其是在南方地区，经常被当成蔬菜食用。江苏和上海一带地区，人们对苜蓿这种蔬菜情有独钟。 不过对于SLE患者来说，它并不友好，有多项文献证明了紫花苜蓿能够诱发狼疮。 紫花苜蓿其中含有刀豆氨基酸，这是一种有毒的碱性氨基酸。它可以激活免疫系统并增加炎症，从而导致肌肉疼痛、疲劳、血液检查结果异常、免疫系统功能改变和肾脏问题等狼疮样效应。 1982年 EJ Bardana Jr等人用45%磨碎的紫花苜蓿种子对5只食蟹猴进行了5个月的喂养，结果有3只食蟹猴出现了SLE疾病的体征[1]。 1990年日本学者森本一世的研究中也提到：刀豆氨基酸是紫花苜蓿种子中含有的一种氨基酸，可引起类似于灵长类动物SLE的疾病状态[2]。 可能会加重SLE病情的蔬菜 说到加重SLE病情的物理因素，紫外线可以说是最常见的。 研究指出，约有40%的SLE患者都存在光敏感症状[3]。某些蔬菜可能会因为增加光敏感性或引发过敏反应而加重病情，这种蔬菜就被称作光敏感食物。 （1）绿叶蔬菜：如芹菜、小白菜、菠菜、油菜、莴苣、荠菜、苋菜、雪菜、萝卜叶等。这些蔬菜中通常含有光敏性物质，食用后可能增加皮肤对日光的敏感性。 （2）紫色蔬菜：如紫云英、灰菜等，这些蔬菜也含有光敏性物质，可能会引发皮肤问题。 （3）其他蔬菜：包括香菇、芥菜、马兰头、马齿苋、红花草等，这些蔬菜也可能对阳光敏感。 当人体摄入这些光敏感蔬菜后，其中的光敏性物质可能会随血液循环进入皮肤。 当皮肤受到阳光照射时，这些物质可能与日光发生反应，导致皮肤出现红肿、起疹、瘙痒、疼痛等症状[4]。 为什么推荐蝶友们可以酌情适量吃呢？ 首先，不是所有的SLE患者都有光敏感症状，其次，如果少量食用，并且食用后不晒太阳的话，就不会导致出现光敏感症状，所以建议蝶友们根据自己的体质适当选择。 而且和食用光敏感蔬菜相比，皮肤长时间暴露在紫外线下才是导致病情活动的“凶手”，所以互助君提醒大家，最近逐渐入夏，紫外线越来越强烈，大家一定要做好防晒哦！ 伤肾的蔬菜 还记得前段时间互助君看到的新闻： 浙江的陈先生（化名），2 年前由于尿毒症做了肾移植手术，术后复查指标一切都很好，逐渐恢复了正常生活。然而，最近一次复查却发现他的血肌酐又异常了，经过肾穿刺病理发现，发现陈先生的肾小管里有草酸结晶存在。 医生通过询问病史时发现陈先生连续吃了一阵子苋菜，原来是陈先生的肾小管被草酸结晶堵住，从而引发肾功能异常。 陈先生不是第一个因为吃含草酸较高的蔬菜吃坏肾的。 浙江大学医学院附属第一医院肾脏病中心主任医师彭文翰表示，如果短时间内高频次食用富含草酸的食物，比如不经过焯水处理的苋菜等蔬菜，就容易形成草酸结晶。 而草酸结晶很容易堵塞肾小管，肾小管一旦被堵住，体内的代谢毒素就无法及时排出体外而堆积起来，从而发生急性肾损伤[5]。 由此可见：短期摄入大量含草酸的蔬菜可能引发急性肾损伤。 那么有哪些蔬菜中草酸含量高呢？ 菠菜  菠菜是草酸含量非常高的蔬菜之一，每100克菠菜中可能含有大约1000毫克的草酸。菠菜中的草酸前体物质，如叶绿素和植物碱等，在菠菜成熟时会被转化为草酸。 甜菜根 甜菜根也含有较高的草酸，每100克甜菜根中大约含有500毫克草酸。甜菜根中的甜菜碱在成熟时会被转化为草酸。 羽衣甘蓝  羽衣甘蓝每100克中大约含有400毫克草酸，也是草酸含量较高的蔬菜之一。 芹菜 芹菜中的草酸含量虽然不像菠菜那样高，但每100克芹菜中也含有大约200毫克草酸。芹菜中的氯化钾在成熟时会被转化为草酸。 甜菜叶 甜菜叶每100克中大约含有100毫克草酸，也属于草酸含量较高的蔬菜。 此外，还有一些其他蔬菜也含有较高的草酸，如苋菜、马齿苋、鲜竹笋、苦瓜、茭白等。那么为了肾脏健康，这些蔬菜狼疮患者就再也不能吃了吗？ 其实不是，只要在食用这些蔬菜的时候，做一个简单的动作就能去除大部分的草酸，那就是焯水。 草酸易溶于水，当我们用100℃的沸水煮蔬菜时，蔬菜中的草酸含量会显著降低。 研究表明，如果我们把180g菠菜放在1000ml的沸水里煮，煮1分钟、2分钟、3分钟、4分钟后，我们会发现菠菜中的草酸的去除率分别达到了43%、50%、54.7%和58.9%[6]。 不仅是菠菜，大部分蔬菜都建议蝶友们最好焯水再吃。 木耳——去土腥味、去除卟啉 芥菜——去除辛辣气味 苦瓜——减少苦味 豆角——去除皂苷等毒素 黄花菜——去除秋水仙碱 当然，就算焯水了，也不能保证百分百去除草酸，所以建议蝶友们在吃含草酸的蔬菜的时候，一定要控制量，不要一次性吃太多。 写在最后 今天给大家科普了狼疮患者要谨慎选择蔬菜，但这并不意味着蝶友们的饮食受限太多。通过合理的饮食规划和选择，蝶友们仍然可以享受丰富多样的食物，满足身体所需的各种营养。 最后，需要强调的是，饮食只是狼疮治疗的一部分。蝶友们还需要遵循医生的治疗方案，按时服药、定期检查，并保持良好的生活习惯和心态。 文末欢迎蝶友们打卡健康饮食活动，赢取精美礼品哦！ sle 往期推荐 觉得有用的话 温馨提醒：本文基于疾病科普分享，不能代替医院就诊。意见仅供参考，具体治疗方式请遵医嘱。 责任编辑：觅健栀子 参考文献： [1]Bardana EJ Jr, Malinow MR, Houghton DC, et al. Diet-induced systemic lupus erythematosus (SLE) in primates. Am J Kidney Dis. 1982;1(6):345-352. doi:10.1016/s0272-6386(82)80005-x [2]Morimoto I, Shiozawa S, Tanaka Y, Fujita T. L-canavanine acts on suppressor-inducer T cells to regulate antibody synthesis: lymphocytes of systemic lupus erythematosus patients are specifically unresponsive to L-canavanine. Clin Immunol Immunopathol. 1990;55(1):97-108. doi:10.1016/0090-1229(90)90071-w [3]王佳华,蔡宝祥.皮肤型红斑狼疮的光敏感、光试验与光防护[J].中华皮肤科杂志, 2013, 46(1):3.DOI:10.3760/cma.j.issn.0412-4030.2013.01.030. [4]张云璧,瞿幸,屈双擎.植物日光性皮炎中医证治浅谈[J].北京中医, 2007, 26(3):2.DOI:10.3969/j.issn.1674-1307.2007.03.014. [5]何威逊.血尿的临床与病理、草酸盐肾病[J].临床儿科杂志, 2001, 19(5):2.DOI:10.3969/j.issn.1000-3606.2001.05.006. [6] 夏威.烹调对蔬菜中草酸的作用[D].苏州大学,2007. |
|
|
来自： 冬天惠铃 > 《F03风湿免疫/斯蒂尔》
