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草 酸 我们每天都通过许多不同渠道摄入草酸～草酸在很多食品中都少量存在～而在少数食品中含量很高。可可就属于含量最高的食品之一～每100克可可中含有500毫克草酸,绿色蔬菜中的草酸含量一般很高～每100克菠菜含600毫克～大黄含500毫克～甜菜、花生、茶中也有较多的草酸。平均一个人一天大约摄入150毫克草酸。 富含草酸食物包括豆类、菠莱、荷兰芹、大黄属植物、可可、速溶咖啡、甜菜以及草莓、覆盆子、桔子、白薯、胡萝卜、芹菜、黄瓜、蒲公英叶、莴苣菜、羽衣、甘蓝、胡椒等～其中前七种食物草酸盐含量在25mg/100g以上。此外～过量摄入富含草酸前体的食物也会促进尿液草酸的排泄。例如～萄萄(青)、球芽甘蓝、酸橙、蘑菇、甜菜,嫩)、桃、荷兰芹、葡萄柚、菠菜、梨、西红柿、白薯的乙醇酸含量均在3mg/100g以上～大量摄入这些食物后～会促进体内草酸的合成增多。 日常食物中草酸的含量,mg/100g,表 食物名称 草酸含量,mg, 食物名称 草酸含量,mg, 菠菜 1333 苋菜 1142 咸菜 733 圆叶菠菜 606 苦瓜 459 空心菜 691 蒜苗 151 红苋菜 191 韭菜 162 小白菜 133 香菜 166 绿葱 115毛豆 95 茭白 133 大蒜 65 大白菜 83 芹菜 35.62 豇豆 30 葱头 30 韭黄 23 圆白菜 21 绿豆芽 19 莴苣 15 辣椒 14 黄豆芽 13 芹菜茎 7.72 橙 6.7 西红柿 5.3 玉米 4.4-5.6 油菜 4.6 肝脏 3.6-7.1 猪肉 1.7 肾脏 1.6-5.1 鸡蛋 0.9 牛肉 0.4-2 鸡 0.3-1.9 牛奶 0.5 豌豆,煮后, 1.3 黄瓜 2.31 小葱 2 柿子椒 2.75 南瓜 0.5 菜花 1.1 蘑菇 0.2 苹果 1.5 鸭梨 1.7 香蕉 0.7 草莓 15.4 一般来说～带有明显涩味的蔬菜水果草酸含量高～如鲜竹笋、苦瓜、茭白～这些蔬菜最好焯煮之后再烹调～不仅可以去除40%至70% 的草酸～味道口感也会好得多。 |
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