致癌性是红肉的20倍，这种鱼易聚集致癌元素，缩小人体内脏体积

吃这种鱼一定要警惕致癌风险！

它的致癌性是红肉的20倍，但很多人天天都在吃，甚至还把它当“保健品”。

有致癌风险的“鱼”，很多人都爱吃

 

这种鱼，常常被当做护心、补脑的最佳鱼类。但是，小凤Emma调查发现，这种鱼体内可能藏着你想不到的致癌风险。

它就是三文鱼。

小凤Emma：

很多研究中都提到，三文鱼富含不饱和脂肪酸，对于心脑血管非常有益。但是，有一种致癌元素——多氯联苯，却更容易富集在三文鱼体内。

2022年发表在Chemosphere上的研究显示，与鲱鱼、海鳟等常见海洋鱼类相比，三文鱼体内的多氯联苯含量最高。

 

科学家进一步分析认为，三文鱼是食肉鱼，它的高脂肪含量以及吃肉的习性，就是导致三文鱼体内多氯联苯含量高的原因。而且，体重越重，体长越长，它体内的多氯联苯含量就越高。 

事实上，不仅是三文鱼，很多鱼体内的多氯联苯含量都远远超过我们常吃的其他食物。就拿红肉相比，上海大学环境与化学工程学院做过的一项研究显示，我们通过鱼类摄入的多氯联苯量是红肉的20倍，尤其是海水鱼，比淡水鱼类更加危险。

 

为什么科学家总是揪着多氯联苯不放呢？

多氯联苯是一种环境污染物，在进入人体后，会对我们的内分泌系统、免疫系统以及中枢神经系统造成损害，除了会破坏这些内脏的机能之外，还会缩小其体积，减轻重量。研究发现，如果动物大量进食含有多氯联苯的食物，可能在数周或者数月内死亡。

少量的接触也会带来危险，比如贫血、痤疮、肝肾损伤等，儿童接触甚至会导致发育畸形。

2004年，多氯联苯便成为首批列入《关于持久性有机污染物（POPs）的斯德哥尔摩公约》中的12种持久性有机污染物之一。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，多氯联苯在一类致癌物清单中。

除了鱼类之外，因为多氯联苯更容易在脂肪中富集，所以其他富含脂肪的食物，我们也应该减少摄入，小凤Emma为大家准备了富含脂肪的常见食物，想要避免多氯联苯进入体内，这些食物也尽量不要多吃。

 

但是，我们已经吃了这么多年鱼，如何降低这种癌症风险呢？

《凤凰大健康》医学组在查阅了多氯联苯最容易诱发的癌症种类和解决方案后发现，有一种食物，每天吃1个，能降低18%的患癌风险。

 

每天吃1个，降低18%的癌症风险

多氯联苯作为环境污染物的一种，非常容易影响我们的内分泌系统和生殖系统，诱发男性的前列腺癌和女性的乳腺癌。

那么，究竟什么食物可以预防这两种癌症的发生呢？

一项发表在Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention杂志上的研究给出了答案。

英国布里斯托大学的研究小组，对大约20万名年龄为50到69岁的英国男性的饮食习惯和生活习惯进行分析，结果发现，那些每周吃10份（800克）以上西红柿以及西红柿制品（包括番茄汁、番茄酱和烤西红柿）的男性，他们发生前列腺癌的风险比少于10份的男性要低18%。

 

另外，2023年发表的研究显示，因为西红柿中的番茄红素具有抑制细胞侵袭，调节细胞增殖的作用，所以西红柿确实可以降低胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌、肝癌、胃癌、卵巢癌、肾癌等多种癌症的发生风险。

小凤Emma也为男性和女性准备了两款美味防癌的西红柿食谱。

女性版西红柿冻汤

【材料】

西红柿5个，黄瓜半根，胡椒粉半勺，橄榄油1勺。

【做法】

切5个中等个头的西红柿，放在搅拌机里，加入半根去皮的黄瓜，半勺胡椒粉，一勺橄榄油，搅拌20分钟，然后放在冰箱里，冷藏15分钟即可食用，一次吃不完可以分四次吃。

男性版番茄荞麦面

【材料】

荞麦面100克，鸡蛋1颗，西红柿两个，蘑菇适量，香菇适量，番茄酱适量。

【做法】

1、锅中倒入适量的清水，水烧开后放入100克荞麦面，面条煮熟后捞出过凉水备用。

2、番茄表面去皮（可用开水烫后去皮），切成适量大小的块状。

3、锅中倒入适量的食用油，将切好的西红柿块倒入锅中进行煸炒，直至西红柿会变软出水，然后加入清水，水没过西红柿即可，将准备好的蘑菇切成1/4的块状，将香菇改刀划十字，倒入锅中，大火煮至直到锅中水沸腾。

4、锅中的番茄汁沸腾后，放入浸泡的荞麦面条，加入适量的番茄酱进行提味（根据口味，也可不加），再加入盐和糖来进行调味，煮熟后即可出锅，煮上一颗鸡蛋（冷水下锅八分钟），对半切开放入面条上。

 

如果你不爱吃西红柿，这些食物中也富含番茄红素，一样能够预防癌症。

来源：凤凰大健康