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材料：猪肚、姜、蒜、葱、花椒、粗盐、白醋、白胡椒粉、盐、酱油、味精、醋、芝麻香油、猪肚原汤 做法：1.将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。 2.将猪肚洗净放进冷水锅里煮。 3.至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。 4.将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。 5.重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。 6.取猪肚200克斜切成片摆盘。 7.将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。 |
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