 铜壶滴水法 冲泡绿茶  阳茶阴泡，阴茶阳煮  何为绿茶？ 得天之气，杀青不化者谓之绿茶。 经阳光曝晒直接杀青，不再转化的就叫做绿茶，因而其保留了生长过程中来自阳光的能量，富含咖啡因，因此有利尿和提神的健康功效。 为什么有些人喝绿茶身体不适？ 中医认为，绿茶性寒，冲泡不当则会激寒胃肠系统。日常饮用绿茶，有人确实常常感到胃寒、胃肠功能紊乱。 因为绿茶中富含化学性质活跃的酚类，在高温水中易发生氧化聚合，形成蒽醌。蒽醌味苦，易破坏胃黏膜，所以高温冲泡绿茶轻则导致机体胃寒，长期则增加胃癌风险 。  用铜壶滴水冲泡绿茶，发挥绿茶的健康功效 为了防止绿茶冲泡过程中出现过量蒽醌，最好的冲泡绿茶的方法是中医古籍《药性切用》中提出的铜壶滴水，用三段至五段分层注水溶解法。   何为铜壶滴水？用一柄纯铜打制的铜壶，壶底钻一 2.4mm的小孔。将铜壶架在高约一尺的玻璃壶口上，绿茶干茶放入玻璃壶内，将开水注入上方铜壶，让开水通过铜壶小孔滴入绿茶中。 绿茶蕴含太阳气，是阳性最足的茶类，所以适宜85度的冲泡温度。如果水温过高，太阳气就会过快散失，而茶水的鲜味也会损失，使茶性过度寒凉而伤到小肠。  步骤：先将干茶叶放入玻璃壶底，滴几滴开水润湿。 半分钟后,用最细的水流从高处注水入茶壶的壶壁，水流下方要分开成滴,使壶底存水至二厘米，轻摇壶身约一分钟使茶水均匀。 再重复注水一至三次，至注满所需水量。  这一方法实际上来自古书《药性切用》中的中医古法铜壶滴水。《药性切用 · 水部》载：“铜壶滴水，上可至巅，下可至泉，可煎运四末之药。” 这句话描述的是足太阳膀胱经从头巅到脚底的后背热流，是太阳绿茶如龙井之类的茶气特点，能够让体液通到太阳脉的端点，让四肢末梢小指和小趾充胀。因此，采用铜壶滴水冲泡绿茶可以形成水气二相界面来保护活跃酚类，而酚类是太阳脉经行的脑皮、肠系膜和膀胱等组织所需物质，因此可以疏通人体太阳脉，即手太阳小肠经或足太阳膀胱经。 铜壶滴水时，水温会迅速降低，不会使绿茶酚类迅速暴露于高温沸水中，而是水滴慢慢浸润茶叶，形成水气二相界面，酚类溶出后没有直接进入水相反应体系，而是在水气界面处形成稳定的配位物和氢键，较好地保护酚类。采用这一方法冲泡的绿茶，不仅口感甜润滑腻、不伤胃，而且可以迅速激活太阳脉循经皮表热流，调理小肠或膀胱。  最佳时辰 辰时，即7：00至9：00，最适宜饮绿茶。 提神醒脑，利尿泄污，把一整个夜晚从血液中过滤出来的污垢、沉积在膀胱中的杂质，全部排出体外,让自身神清气足，开始一天的工作生活。 子午流注是指十二经络在每个时辰依次进行轮换，一天十二时辰循环一周。辰时（7：00-9：00）足阳明胃经当令，胃经属于阳脉。阳脉外散，阴脉内收。根据“虚则补其母，实则泻其子”的原则，胃经当令则虚，胃属土，火生土，而太阳脉小肠经属火，所以绿茶最佳饮用时间是辰时。虽然这一规律属于中医的哲学规律，并非科学系统的描述，但是与人体生物钟的原理相似，在实践中也显著有效。因此，早起辰时采用铜壶滴水饮用绿茶，不会伤及胃肠，能通过激活肠脑轴途径促进身体健康，提神醒脑。  贮藏方法 绿茶的茶气是太阳，太阳气最容易耗散，所以必须密封冰冻保存,放在最阴性的环境下才能超过一年。寒气就是天之阴气。太阴气,可以封住太阳气。 |
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