菜菜的美食日记大家好呀，我是菜菜！喜欢做饭，喜欢分享美食，记录平平淡淡的生活！每天都会更新，感谢大家的点赞和在看，祝愿您和您的家人生活开心，每天吃好喝好！
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今天给大家分享个软糯鲜辣的青椒茄子饺子吃吃呀！！直接当正餐吃就可以哦，一顿不要超过15个！！
里面的茄子软软糯糯的，加了青椒味道很浓郁呀！真的好吃又低卡呢！！
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食材清单
茄子100g、青椒1个、鸡蛋2个、饺子皮、葱蒜
一、茄子皮里面含有丰富的B族维生素、维生素P及花青素等，所以吃茄子最好不要去皮。
二、茄子比较适合与苦瓜同食，是心血管疾病患者的理想菜品。茄子与肉同食可以补血，稳定血压，预防紫癜。
三、中医认为，茄子属于寒凉性质，所以容易长痱子、生疮疖的人可以多吃；但是身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。特别要注意啥的是孕妇在食用茄子时，也应当选择新鲜茄子，老茄子含较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
做法步骤
1、茄子切丁加少许盐腌出水分挤干
2、2颗鸡蛋炒散备用
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3、锅少油放葱蒜末、辣椒面、十三香炒出香味备用
4、茄子、青椒、鸡蛋，倒葱蒜末，加2勺蚝油、1勺香油、少许鸡精拌匀
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5、饺子皮稍微擀薄，放馅料包起来，水开上锅蒸15分钟即可！！
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营养价值
茄子为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有缓解作用。茄子具有降脂降压、抗衰老等功效。
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1、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、降脂降压：茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动。
3、保护心血管：茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。
菜菜小贴士-茄子怎么选？
目前市面上普遍是黑茄和紫茄，我们挑选时候要选择颜色乌黑发亮，第一眼看上去就非常漂亮的高颜值茄子。如果茄子的颜色暗淡，呈现褐色，就说明茄子老了。
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按照形状的不同，可以分为圆茄、长茄和短茄三个品种。圆茄果形扁圆，肉质较紧密，皮薄，口味好，品质佳，以烧茄子吃最好，熬煮凉拌次之；长茄果形细长，皮薄，肉质较松软，种子少，品质甚佳；短茄果型为卵形或长卵形，果实较小，子多皮厚，易老黄，品质一般，凉拌食较好。
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茄子的“眼睛”就是茄子的萼片和果肉连接处的这一块白色的地方，这个地方越大就说明这个茄子越新鲜，采摘下来的时间不长，反之就说明这个茄子存放的时间相对就比较久了，通过茄子的眼睛我们可以很清楚地看出哪一条茄子才是最新鲜的。
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