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随着“不粘锅”对人体带来的不利影响，被越来越多的人知道后，人们又开始用回铁锅了。  比如用“铁锅炒菜可以补铁”、“铁锅不需要化学涂层也能防粘，用起来更安全”，还有就是对于铁锅的认可，认为“一口铁锅炒天下”，最实用的还得是铁下。 而对于家庭“煮”妇们来说，铁锅虽然沉一点，但是真的好用、耐造，钢丝球铁铲随便用。
此时，想着就买一铁锅回来用，但在网上一搜，才知道铁锅又分成铸铁锅、生铁锅、熟铁锅、精铁锅。而价格也有高有低，从十几元到几百元、几千元不等。 另外，还有人说，那些地摊上20~40块钱就能买到的，其实这种铁锅不是真铁锅，而是“毒铁锅”。 铁锅为什么有毒？ 有很多不法商家在小作坊里生产市场上热销的铁锅，但在生产时，为了降低成本，就会使用一些回收来的废铁皮及化工废桶等危险品容器。
由于这些原材料中含有大量的重金属（铅、镉、汞、砷等），和有害物质（有些化工废桶上还标有骷髅头），在高温烹饪时有害物会析出到食物中，将美食变成“毒药”。 因此，以前央视315晚会已多次曝光，但是现在还有很多小作坊在生产制造，蒙骗消费者。
后来，人们将这类“毒铁锅”就称为“夺命锅”。 一旦将这样的毒铁锅买回家炒菜，长期食用的话会增加患癌症、损害肾功能等疾病的风险，危害性极大。 如何来辨别“毒铁锅”？既然知道“毒铁锅”对人体的危害这么大，那应该如何来辨别，就是人们最关心的事了。为此，接下来就详细给出辨别“毒铁锅”的方法，希望大家保存下来，方便后期挑选时拿出来对照参考使用： 1、超低价格，暗藏猫腻 一般来说，市面上的铁锅价格从几十元到近几千元都有，不会特别便宜。 而毒铁锅的售价往往是特别便宜的，基本上就是二三十块的，且是的地摊上销售，产品没有任何的质检标记。
所以说，遇到价格特别是低，没有产品合格证的，没有防伪标识的，如果就千万别买，因为这类铁锅很有可能就是“毒铁锅”了。 2、听声音  一般来说，只要是正规厂家生活的铁锅在造型上都是好看，都是各种标记和防伪标识。 另外，铁锅在出厂的时候都会做一层氮化处理（即高温处理的氧化反应）。
氮化处理就是为了让铁锅不生锈，防腐蚀，好铁锅在做过氮化处理后，它的表面呈现的是黑色或者灰色，整个锅的颜色均匀。 但价格低廉的“毒铁锅”是不会做高温处理过，因为会增加成本的。 但为了销售时更好看，与品质好的铁锅有差不多的外表，“毒铁锅”会在上面喷一层涂层上去，以来掩盖产品原材料的不足。
这层喷上去的涂层，在高温及酸碱条件下会溶解，用钢丝球擦洗后从划痕上看，有点像是掉了漆的铁皮。 4、看材质 好铁锅的锅壁和锅底都是很重的，这样是为了聚集热量，而且大多数好的铁锅用生铁制造，生铁比熟铁会沉。 这也是铁锅是关键，因为不同的材质会影响烹饪过程中的均匀加热和保温效果。
但“毒铁锅”是使用回收材质来制作，所以在重量上是很轻的，拿在手上很明显就能感觉出来不一样的。 5、干烧异味重 铁锅买回来，第一件事就是“开锅”，这也是为了后期铁锅用着更省心，不生锈。 优质的铁锅在开锅时，不会产生任何异味，因为“火”烧“铁”，本身就不会有异味的产生。
但对于“毒铁锅”来说，就完全不一样了，因为在开锅时，会明显的闻到一股异味，并且冒出的青烟也非常刺鼻，有些在烧制过程中还有药水味、塑胶味或者是油漆味。 6、刮擦有异样 铁锅是不怕用钝器刮擦的，因为材质就是铁来制造出来的。 因此，用钝器刮擦锅具不会有异样，并且在刮擦后用纸巾擦拭还是干干净净的。
但是，对于“毒铁锅”来说，就完全不同了，因为用钝器刮擦锅具表面，然后用纸巾擦拭被刮擦的位置，毒铁锅纸巾上明显有与锅同色的金属样物质。
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