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作为一个地地道道的重庆人，蒋明辉自出生起就对辣椒情有独钟。从小就开始吃辣椒炒肉、火锅、麻辣烫等各种辣味美食,他早已养成了对辣椒的狂热偏好。不过,当他来到江西游玩时,还是被江西菜肴独特的辣味给深深震撼了，蒋明辉到了江西南昌后，找了一个街头餐馆，点了5个江西本地菜，吃完后感慨道：“江西辣专治嘴硬之人！”他以前听说江西人很能吃辣，都以为是网友们的夸夸其谈，他自然是不相信，江西怎么可能吃辣比得过重庆呢？但是这次去了江西，真正品尝到江西菜肴的爆辣后，最嘴硬的他也开始服软了，不得不承认江西人确实比重庆人吃的更辣。第一个菜是青椒炒蛋，这个菜其实全国各地都有，蒋明辉在重庆老家也很爱吃这道菜，只不过江西人做的辣椒炒蛋有些不一样。首先便是辣椒的品种更多，一般大家做一个青椒炒蛋，往往放的都是青椒这一种辣椒就足够了，但是江西人做的辣椒炒蛋却不一样。不仅仅放入了青椒进去，还放入了红椒，辣椒干，辣椒粉，剁椒，光是一个辣椒炒蛋就放了三四种辣椒进去。这道菜看起来简单,但味道却十分出色，蒋明辉吃完这道菜后,不禁感叹道:"重庆的青椒炒蛋,简直就是小巫见大巫啊!"第二个菜是莲花血鸭，这是江西的一道名菜，蒋明辉是第一次吃这个菜肴，原以为里面放入了莲花进去炒，哪里知道全是辣椒，而且都是爆辣的朝天椒。店家采用当地特色的麻鸭，新鲜的鸭血为主料,加上朝天椒，蒜头，生姜等食材,经过慢煮而成的这道菜汁红油亮,香辣美味，鲜嫩可口,令人垂涎欲滴。第三个菜是红烧甲鱼，江西人非常喜欢吃甲鱼，而且是味道越辣，当地人吃得越有劲，这道菜非常适合下酒吃。甲鱼营养成分,肉质鲜美，在这道红烧甲鱼中,厨师巧妙地运用了各种调料,让甲鱼的味道更加丰富。尤其是辣椒的运用很巧妙，不仅放入了青红椒进去添加菜品的色彩，还放入了辣椒干，辣椒粉进去给菜肴增加辣味，一口吃下去，又辣又停不下来。第四个菜是爆炒鱿鱼，作为一道海鲜菜肴,江西人的做法很独特，那就是放入很多辣椒，将海鲜的腥味给掩盖掉。鱿鱼软嫩的口感搭配上爆炒后的香辣脆嫩口感,给人一种惊喜的体验，如果说广东福建人吃的是海鲜的原汁原味，那么江西人吃的就是海鲜的辣味而非本味。第五个菜是辣椒炒空心菜梗，作为一个重庆人,蒋明辉这道菜自然是再熟悉不过了，全国各地到了夏天，人们都爱吃空心菜。重庆人炒空心菜喜欢清炒，吃清淡口味，但是没想到江西人却是对空心菜进行了一番改良，直接用小米椒去炒空心菜梗，营造出一种层次丰富的辣味。作为一个重庆人,蒋明辉一直认为自己对辣椒的喜爱和接受能力是无人能及的，但这次在江西的餐桌上,他才真正体会到了江西菜肴的独特辣味魅力。
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