5月大量上市！被称为餐桌上的“天然青霉素”，保护胃肠道、预防感冒！

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进入夏季，天气渐热，湿度也随之增加，各种细菌病毒快速繁衍、活跃，饮食上一不留意就容易感染细菌，是肠道疾病的高发期！

平时除了多运动、注意饮食卫生，更应该吃一些杀菌、增强抵抗力的食物，就比如这个季节的美味——蒜苔。

蒜苔是从大蒜中抽出的花茎，在每年的5月份大量上市。蒜苔与大蒜的性味、归经相似，由大蒜的功效，但有不至于像大蒜的味道那么冲、辛辣、刺激肠胃。

天然青霉素

蒜苔被成为“天然青霉素”，含有丰富的大蒜素，对病原菌和寄生虫等有良好的灭杀作用，常吃有助于抵抗细菌，保护胃肠道、预防感冒。

大蒜素还是一种防癌元素，可以抑制肿瘤细胞的生长，预防血栓形成，保护心脑血管。

中医认为蒜苔性温，具有温和下气，补虚，调和脏腑的功效。

春季是冬夏的过渡期，气温时高时低，昼夜温差大，吃点儿蒜苔正好预防感冒，强壮体魄提高免疫力。

蒜苔中的膳食纤维含量是大蒜的2倍，维生素C是大蒜的4倍。还有助于控脂、护血管、通便。

养生厨房用蒜苔带来一道

清新爽口的开花蒜苔

凉拌开花蒜苔

1、蒜苔上套一个辣椒圈，两头分别划十字花刀，泡入冷水20分钟。两端就会“开花”。

2、取一碗，放入青红椒粒、1勺蒜蓉、1勺葱花、少量姜末、1勺蚝油、辣椒面、白芝麻；酱烧开的香料油分3次淋入并搅拌均匀，摊凉后加入生抽、醋拌匀。

3、蒜苔简单焯水后捞出沥干水分，加入凉拌汁拌匀即可。

蒜苔怎么炒？

要想炒出脆嫩不发黄，味道香又正的蒜苔，别再直接下锅炒或焯水了！只要掌握3个窍门点，保准您炒的蒜苔比饭店的还好吃好看。

1、先洗后切：先切开，那食物中的水溶性维生素会随着切口被冲洗掉，营养大不如前。像蒜苔这种带香味的食材，先洗再切才能避免香味流失。

2、下锅前用盐腌：先用盐腌一下蒜苔，再清洗干净下锅大火快炒。这样炒出来的蒜苔不光是更入味了，而且颜色翠绿、口感清脆好吃，味道也够香。

如何挑选鲜嫩蒜苔

怎么挑出新鲜的好蒜苔呢？最简单直观的方法就是看颜色。新鲜的蒜苔上面是深绿色，底部呈淡绿色。

顶部的苔苞也是淡绿色的，用手摸起来有弹性，旗叶也是新鲜的颜色。

而失去水分的不新鲜的蒜苔，整体颜色都比较淡，底部甚至发白，顶部的苔苞摸起来没有弹性。

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蒜苔比大蒜更有营养，对吗？