辣子鸡炒脆扇贝

仔公鸡肉200克，扇贝肉6个，干小米椒节50克，花椒、姜片、蒜片各5克。

调料：全蛋糊、盐、姜葱汁、料酒、鸡粉、味精、香油、花椒油、煳辣油、色拉油各适量。

制作：1.把仔公鸡肉剁成大丁，冲净血水，再加盐、姜葱汁、料酒拌匀腌味待用。

2.把扇贝肉切成丁，加盐、姜葱汁、料酒先腌味，再拖匀全蛋糊，投入五成热的油锅中炸熟，倒出沥油备用。

3.锅留适量油，烧至六成热时，下鸡丁煸至干香，接着放干小米辣节、姜片、蒜片和花椒继续炒，然后下扇贝丁，加味精、鸡粉、香油、花椒油、煳辣油调味并炒匀，出锅装盘即成。