夏天正是马齿苋大量上市季，教你用马齿苋做新吃法，不炒不凉拌，出锅营养解馋，太香了

原创 豆芽 豆芽美食记 

大家好，我是豆芽！在夏季，马齿苋是一种极具营养价值的绿色蔬菜。马齿苋也是一种野菜，又叫长命菜、长寿菜，中国南北各地均产，全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用。同时它也是药食两用的植物，夏日炎炎，你是不是常常会觉得口干，胃口不好，不想吃饭呢？

今天，我将分享一种全新的吃法，让你在不炒不凉拌的情况下，尽情享受马齿苋的美味。这道菜不仅简单易做，而且口感鲜美，营养丰富，绝对是家人喜爱的一道佳肴。

食材清单：新鲜马齿苋、鸡蛋、酵母粉、食盐、食用油、小葱、面粉、五香粉、白芝麻。

制作步骤：

步骤一：准备马齿苋

将新鲜的马齿苋摘洗回来后，去除硬结的部分，同时挑去其他杂草，然后将其放入清水中，再加入少许食用盐，利用盐水将马齿苋浸泡一段时间，确保彻底清洗干净。浸泡好后，再多清洗几遍，并控水捞出放入漏篮中备用。

步骤二：焯水处理

在烧开的锅中加入适量的食盐和食用油，将马齿苋放入水中焯水一分钟左右。焯水的目的不仅是去除草酸，同时，食用油能使炒出的马齿苋颜色更加的翠绿。焯水时间要掌握好，不可过长。焯好水后，控水捞出迅速放入冷水中过凉，防止马齿苋变黄。同时能去除马齿苋部分酸味，做出的马齿苋饼不会发黏且没有酸味。

步骤三：制作油葱酥

将一把洗干净的小葱，切成细葱花，放入碗中，加入适量的面粉和五香粉，然后将热油浇在葱花上，激发出葱香味，拌匀备用。

步骤四：制作面团

将过凉的马齿苋控水捞出，并用力挤干水分放入案板上，将其切碎，收入大碗中。然后打入两个鸡蛋，接着倒入适量的面粉和酵母粉，搅拌均匀后，下手揉面，揉成一个软硬适中光滑的面团，盖上盖子，放置一旁发酵至2倍大。

步骤五：制作生胚

将发酵好的面团取出，移到案板上，并撒上少许干面粉，继续揉面，给面团中的气泡排出，然后擀成长方形的薄片。然后把制作好的油葱酥涂抹在薄片上，边缘处稍微留点空隙不涂抹，然后将其卷起来，再次擀平擀大。接着再次将卷好的面团卷起，擀平后撒上白芝麻，然后卷成圆形生胚。

步骤六：蒸煮

将制作好的生胚放入蒸笼中，盖上盖子，醒发10分钟，当生坯醒发好后，大火蒸煮20分钟。蒸熟后，焖3分钟，防止变形。

步骤七：享用美味

蒸熟后的马齿苋千层饼口感柔软，香气四溢，稍微晾凉后，切成小块后即可享用。或者喜欢更加酥脆的口感，也可以将其放入电饼铛中烙煎片刻。

这道马齿苋千层饼，色香味俱佳，富含多种营养成分，易于消化，老少皆宜。夏季多吃马齿苋，既能解馋又能保健。快来尝试制作吧，相信你会爱上这道美味佳肴！