一、炝拌莲藕 准备食材:莲藕、蒜末、小米辣、花椒、葱段、香菜 做法步骤: 1、将莲藕切成均匀的薄片,放入清水中浸泡,以去除多余的淀粉。 2、锅中加入足量清水,水开后加入一勺白醋,倒入莲藕片,煮约1分钟后捞出沥干。 3、在碗中加入蒜末、小米辣、花椒和葱段,浇上一勺热油,激发出食材的香气。 4、调味时加入一勺盐、适量白糖和白醋,根据个人口味调整酸辣度。 5、最后加入香菜,充分拌匀后即可装盘享用。 二、酱香鸡腿 准备食材:鸡腿、葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、冰糖 做法步骤: 1、鸡腿冷水下锅,加入葱段、姜片和一勺料酒,焯水3分钟后捞出备用。 2、锅中加入足量清水,放入焯水后的鸡腿和几个鸡蛋,加入葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮和香叶。 3、倒入一勺生抽、少许老抽、适量蚝油和盐,再加入一大勺黄豆酱和几粒冰糖。 4、加入纯净水没过食材,扣盖小火焖煮一个小时,至鸡腿软烂入味即可。 三、凉拌黄瓜 准备食材:黄瓜、蒜末、小米辣、白糖、生抽、陈醋、香油、花生米 做法步骤: 1、黄瓜洗净后切去两头,用刀背轻轻拍碎,再切成小段备用。 2、在碗中加入蒜末、小米辣、一勺白糖、一勺生抽和一勺陈醋,根据个人口味调整酸辣度和甜度。 3、加入少许香油和少许花生米,充分拌匀。 4、将调好的酱汁倒入黄瓜中,充分拌匀后即可装盘享用。 四、酸辣粉 准备食材:红薯粉、葱花、蒜末、辣椒面、花椒粉、芝麻、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖 做法步骤: 1、在碗中加入葱花、蒜末、辣椒面、花椒粉和白芝麻,浇上一勺热油激发出香味。 2、加入一勺生抽、适量陈醋、一勺盐、一勺鸡精和一勺白糖,根据个人口味调整酸辣度和甜度。 3、锅中加入足量清水烧开,下入红薯粉煮熟后捞出沥干。 4、将煮好的红薯粉放入调好的酱汁中,加入锅中的原汤搅拌均匀。 5、最后加入花生米和榨菜,撒上香菜即可享用。 五、照烧鸡腿 准备食材:鸡腿、葱姜、生抽、料酒、蜂蜜、蚝油 做法步骤: 1、将鸡腿去骨后用刀背敲打,使其更易入味。 2、将鸡腿放入碗中,加入葱段、姜片、一勺盐、一勺胡椒粉和一勺料酒,用手抓匀腌制20分钟。 3、在碗中加入一勺生抽、半勺料酒、适量蜂蜜和一勺蚝油,搅匀成照烧汁备用。 4、锅中烧油,油热后下入腌制好的鸡腿肉,中小火慢煎至三面金黄。 5、倒入调好的照烧汁,扣盖小火焖煮5分钟至汤汁浓稠即可出锅享用。 |
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