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在中国人心里，有一个代代相传的理念——“喝粥养生”。 肠胃不舒服，首选喝粥；孩子生病了，没胃口，让他先喝点粥；早餐熬一锅粥，全家大小一起吃……
中国的粥在4000年前主要为食用，2500年前始作药用。 自古就有春食芥菜粥，夏食绿豆粥，秋食莲藕粥，冬食腊八粥之说，暗合四时进补之道。春粥养颜，夏粥清火，秋粥滋补，冬粥暖胃。 王孟英的《随息居饮食谱》中说：“粥饭为世间第一补人之物。”“贫人患虚症，以浓米饮代参汤。病人、产妇粥养最宜。”《本草纲目拾遗》中强调“米油滋阴，功胜于熟地”。 2019年《柳叶刀》发布的全球饮食领域统计时间跨度近30年的大型研究显示，中国因为饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率都是世界人口前20的大国中的第一名。仅2017年这一年，因为粗粮杂粮摄入不足而导致的死亡人数高达300万…… 广东省中医院心内科主任医师胡世云介绍，现如今生活水平提高了，我们每天的主食主要是白面精米，很少人会专门摄入燕麦、玉米、豆类、小米、薯类等粗粮杂粮，导致的结果就是饮食结构不平衡，所以需要增加粗粮杂粮的摄入比例。因此，“食物多样、谷类为主、粗细搭配”的粥品，是为养生之物。 ①气虚粥 党参15克，山药30克，黄豆30克，花生仁10克，粳米80克，红糖适量。 ②血虚粥 赤小豆30克，大枣10个，红扁豆30克，黑芝麻30克，粳米100克，红糖适量。 ③阴虚粥 百合50克、枸杞20克、白豆30克、银耳20克，大米100克、冰糖适量。 ④阳虚粥 巴戟天20克，龙眼肉（桂圆）20克，栗子10个，黑豆20克，糯米80克，红糖适量。 ⑤痰湿粥 茯苓30克，淮山30克，黄豆20克，白扁豆30克，小米80克，白糖适量。（小米粥的营养价值非常高，具有养颜养胃，除湿之功效，还可增强小肠功能，有养心安神之效，对于体湿体质喝小米粥可加一些如：山药、茯苓、薏米等一起熬制，除湿祛痰、温补效果很好。） ⑥痰热粥 薏米30克，荸荠50克，白藕50克，绿豆30克，小米80克，冰糖适量。
“针对生病的人群，不能一概而论说喝粥不好，对症选对粥方能起到一定的治疗作用。”胡主任介绍道。 一、感冒粥 1）风寒 葱白神仙粥 葱白5～7根，生姜4片，糯米60克。将生姜刮皮洗净切丝，葱白洗净切粒。把糯米洗净，与生姜一起放入锅内，加清水适量，小火煮成粥，再放入葱白煮沸，稍煮即可。有解表、通阳，治疗伤寒头痛、腹痛之功效。 2）风热 绿豆马蹄菊花粥 菊花50克，绿豆30克，马蹄30克，粳米100克。先将菊花煎汤，再将菊花汤与绿豆马蹄粳米同煮成粥。功效：具有散风热、清肝明目的作用，对风热感冒、心烦咽燥、目红肿痛等，具有一定的治疗。 二、肾虚 1）肾阴虚 糯米150克、桑葚30克、花生100克、枸杞20克、红枣50克。 2）肾阳虚 核桃仁30克，桂圆30克，巴戟天20克，黑豆20克，糯米100克。 三、心血管疾病 大黄米富含膳食纤维、不饱和脂肪酸，且高钾低钠，对高血压患者有所裨益。传统医学上说其具有补中益气的功效，但脾胃虚弱的人不宜多吃。 血脂异常 尽量少放含脂肪高的花生，可以多放能够调节血脂的荞麦米、燕麦米、枸杞子、黄豆、核桃仁等。荞麦米有调节血脂、扩张冠状动脉并增加血流量的作用；燕麦米有降低胆固醇的作用；枸杞对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品；黄豆含粗纤维、胡萝卜素等成分，有预防心血管病、抑制肿瘤等功效；核桃仁可防治动脉粥样硬化，调节血脂。 四、糖尿病 熬粥时含糖多的大枣、葡萄干、桂圆要少放或不放；淀粉含量高的大米和糯米也尽量不放，代之以荞麦米、燕麦米、薏米或大麦米，再从红豆、绿豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、莲子、核桃仁、山药、杏仁中挑几样就可以了。荞麦米中的铬元素能调节胰岛素活性，有降血糖作用；燕麦食用后可减慢血糖的上升；薏米富含膳食纤维，可扩张血管和降血糖；大麦米是可溶性纤维的极佳来源，能抑制葡萄糖的吸收；杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用。 胡主任表示，一碗热粥下肚，暖身养胃、健脾益气，再依据体质不同，定制专属粥方，不失为养生之道。■ |
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