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鸡蛋不仅营养价值高，其胆固醇含量也很高，《中国食物成分表2017版》数据显示，每100克鸡蛋中含有约585毫克胆固醇。这也导致很多人不太敢吃水煮蛋，就是担心其中的胆固醇会毁损肝脏，那这一说法究竟是不是对的呢？  实际上，吃鸡蛋不仅不会损害肝脏，反而能起到保护的作用。鸡蛋内有丰富的蛋白质和卵磷脂，其中蛋白质对肝脏损伤有一定修复作用。而卵磷脂在进入体内后经过代谢会转换成胆碱，该物质可经过血液循环传送到大脑，起到加快血液循环、减轻肝脏负担的作用。 很多人在生活中有每天一个鸡蛋的习惯，长期这么吃可以给身体带来哪些好处呢？ 1、降低心血管疾病 医学杂志《Heart》曾发表过一项研究，研究称每天摄入不超过1个鸡蛋，对于降低心血管疾病的发病、死亡风险均有好处。 研究人员通过研究发现，鸡蛋摄入与高密度脂蛋白胆固醇浓度呈正相关关系。适当的鸡蛋摄入可提高高密度脂蛋白胆固醇水平，清除血管内的胆固醇，对于心血管科起到保护作用。 2、改善大脑功能 《美国临床营养杂志》上发表的一项研究对2500名年龄42~60岁的受试者进行了调查，分别将受试者分为2组，一组每天早上吃1个鸡蛋，另外一组正常饮食，并进行了为期22年的随访。最终发现，吃鸡蛋的受试者测试的结果明显较好，且罹患老年痴呆的风险相较于另外一组更低。 对此，研究人员认为与鸡蛋内丰富的蛋白质、维生素、抗氧化剂可改善大脑前额叶功能、执行功能相关。 3、改善视力 鸡蛋内的维生素A含量丰富，而维生素A对于视力有较好的保护作用，可起到一定的明目作用。 虽说吃鸡蛋可给健康带来不少的好处，但也要注意不能过量地吃鸡蛋，否则很容易起到反效果。  医生提醒：吃鸡蛋这3点要牢记 鸡蛋是个营养价值很丰富的食物，在食用时其实有不少的注意事项，尤其是特殊人群，食用时要特别注意。 1、孕期、哺乳期女性以及大病初愈恢复期的人士，对于蛋白质的需求量更大，每日可摄入2~3个鸡蛋，注意要采用蒸煮等无油的烹饪方式。 2、高血脂人群要注意控制脂肪的总摄入量，鸡蛋建议每日摄入≤1个，每周<5个、 3、胆囊炎患者只要不是在急性发作期，是可以适量吃鸡蛋的。但如果伴有胆固醇沉积、高胆固醇血症的话，则不建议吃蛋黄。 另外，在吃鸡蛋的时候要注意不能丢掉蛋黄，蛋黄内有丰富的多种维生素以及矿物质，可以说是鸡蛋的核心，丢弃蛋黄会损失较大的营养价值。 在烹饪方式的选择上，优先选择水煮，这样做可以最大程度保留鸡蛋的营养价值。 |
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