香料的特性就是香料的“性格”,每一种香料都有它独特的味道和香气,有香、辛、辣、和味、回味等特性,了解各种香料的特性,可以在烹饪中更好的应用它们,同时,不同香料间的合理搭配也能产生意想不到的效果,能让菜肴味道更加丰富。 在烹饪中,香料的用量也是非常关键的,过多或者过少都会影响菜肴的口感,只有恰到好处的用量才能让菜肴味道更佳。 为了方便大家更好的了解和运用香料,我特别制作了4张表格,详细列出了80种常用香料的名称、特性、用途和用量,让你一目了然的掌握香料的奥秘。无论是家庭烹饪还是专业厨师,都能从中受益。 |
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