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（一）八角茴香，也称为大茴香，八角茴香是木本植物。 家庭常用香料。尝起来甜而有道香。它可以单独使用，也可以与其他大料结合使用。主要用于烧烤，炖，炖，等动物原料。有时也用于素食。如萝卜炖，豆腐炖等。八角茴香是厨师最常用的主要大料之一。  性质：气质。功能：治疗腹部疼痛，镇定呕吐，调节肠胃，治疗疝气，驱寒除湿，舒缓肝脏和温暖胃。 （二）茴香（即茴香籽），又称小茴香，草茴香。它是一种草本植物，可调味。味道甜而香。它可以单独使用或与其他香料组合使用。茴香的叶子也是北方包饺子常用到的教饺子馅的主料，但很少用于调味。茴香籽主要适用于各种炖煮烹饪的加工与使用。 味道，特性和功能与八角茴香基本相同。  （三）肉桂，也称为肉桂，是肉桂的树皮。它是木本的香木植物。品尝香料。味道甜而香。它通常与其他药物联合使用，很少单独使用。主要用于炖，烤，煮，炖的家禽，动物和野兽菜肴。这是盐水中的主要调味料。  属性：热性，干火。功能：有益于肝脏，缓解月经，促进血液循环，祛风除湿。 （四）肉桂棒，肉桂树的树枝，具有与肉桂相同的味道，用途，特性和功能，但强度不如肉桂。  （五）月桂叶，月桂树的叶子。味道，用途，特性和功能与肉桂相同，但味道较淡。  （六）沙姜，也称为香纳和辣。它是一种草本植物。食品香料。味道辛辣而芬芳。一般与其他香料混合使用。主要用于烧烤，炖，炖和烧烤等动物菜肴。通常将其加工成粉末并用于粤菜。  性质：气质。功能：进入脾胃，缓解气滞，缓解不良气虚，治胃寒酸痛。 （七）当归，是一种品尝香料的草本植物。甜，苦和香。主要用于炖，烹饪牲畜或野生动物菜肴。由于其浓烈的味道，其用量非常小，否则会破坏菜肴。  性质：气质。功能：补血活血，调节气虚，治月经不调，白带，痛经，贫血等疾病。妇科的良药。 （八）荆芥：它是草本植物和天然香料。味道辛辣香，没有被广泛使用。有时，它用于烧烤和煮肉，主要用于蔬菜。  性质：气质。功能：进入肺和肝，舒缓风邪，疏通老大。 （九）紫苏，香草类的草本植物，具有双重用途。味道辛辣而芬芳。没有被广泛使用。但是它用于煎制蜗牛，它的味道很棒，有时还用于烹饪牛肉和羊肉。 性质：气质。功能：缓解风寒，调理气，化痰，平喘，活化经络。它可以治疗感冒和感冒，发烧和厌恶感，咳嗽和哮喘，恶心和呕吐，鱼和蟹中毒等。  （十）薄荷，属于香草类的草本植物。两用香精。味道辛辣而芬芳。用处很广泛比如说饮料， 牙膏。  |
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