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上文写到江苏的水晶肴肉，本期接着写，接着打分。老规矩，最出名得5分，最好吃得五分。有重大文化底蕴另外加5分，对其他菜有重大启发性影响加5分。各菜系本篇得分加前篇得分即为总得分……好了，话不多说，开始。 酸菜炒大肠  属赣菜。大肠的经典炒法，跟苏东坡有关，又名“炒东坡” 知名度：3分 美味度：4分 赣菜得7分 信阳焖罐肉  知名度：3分 美味度：5分 豫菜得8分 辣椒炒肉  又名余干辣椒炒肉，属赣菜，颇有有历史底蕴的一道菜，而且确实好吃。 知名度：3分 美味度：5分 赣菜再得8分，共15分。 木须肉  鲁菜经典，北方菜的传奇，起源很早，非常有生命力。 知名度：3分 美味度：4分 鲁菜得7分 四喜丸子  鲁菜的经典，有重大文化底蕴，对其他美食有重大影响。四粒丸子象征福禄寿喜，人生圆满。 知名度：3分 美味度：4分 文化底蕴加分：5分 启发性加分：5分 鲁菜再得17分，共24分。 把子肉  山东名菜，可代表鲁菜风格 知名度：3分 美味度：5分 鲁菜再得8分，共32分。 东北烤肉  知名度：3分 美味度：5分 东北菜得8分 东坡肘子  知名度：4分 美味度：5分 底蕴加分：5分 川菜得14分。 天津扣肉  天津名菜，有明确的来源地，清晰的传承脉络，已经是省级非遗。 知名度：4分 美味度：5分 鲁菜再得9分，共41分。 香芋扣肉  广西名菜，广西靓仔的最爱 知名度：4分 美味度：4分 广西菜得8分 猪肉炖粉条  来自东北的平民美食，现已流传到大江南北，一定要加大白菜才经典。 知名度：4分 美味度：4分（略低于同类型兰州烩菜） 东北菜加8粉，共15 珍珠丸子 湖北名菜，看起来非常洁净。猪肉丸是各地家常菜且大多数经过油炸，不能明确是哪里的菜。只有山东的四喜丸子和湖北的珍珠丸子炮制手法不同且有明确来源地，所以上榜。 知名度：4分 美味度：4分 楚菜得8分。 排骨莲藕汤 湖北名汤 知名度:4分 美味度：5分 楚菜再得9分，共17分。 甜烧白 蜀中名菜，因为四川的咸烧白被列入梅菜扣肉，所以只有甜烧白上阵。 知名度：4分 美味度：2分（甜口能上榜不错了） 川菜再加6分，共20分。 咕咾肉 这道菜在广东非常受欢迎 知名度：4分 美味度：3分（酸甜口能上榜不错了） 粤菜得7分 农家小炒肉 炒得真好。这道菜美味程度不输回锅肉，就是知名度还差点意思。 知名度：4分 美味度：5分 湘菜得9分 水煮肉片 知名度：5分 美味度：5分 川菜再得10分，共30分。 鱼香肉丝 名气够大，酸甜口减分。比咕咾肉名气多一分，美味度多一分，因为多了点咸和辣。 知名度：5分 美味度：4分 川菜再得9分，共39分。 糖醋里脊 鲁菜头牌，影响无数菜系 知名度：5分 美味度：4分 重大启发性加分：5分 鲁菜再得14分，共55分 烤乳猪 粤菜头牌，重在仪式感。 知名度：5分 美味度：2分 粤菜再得七分，共14分 狮子头 淮扬菜头牌，基本上无懈可击，可惜文化内涵不敌四喜丸子，未获得额外加分。 知名度：5分 美味度：4分（终究未能越过四喜丸子） 淮扬菜得9分。 梅菜扣肉 客家菜头牌。客家民系主要分布在粤、闽、赣三省。可能是广东名菜太多，广东人民忽视了这道菜，很多粤菜馆甚至没得卖。是江西人给了梅菜扣肉最大的尊重，这道菜在江西非常有地位和传统而且非常有生命力，是酒席、年夜饭、餐馆的菜单上必备的硬菜。所以这道菜算赣菜，跟香芋扣肉算广西菜一样的道理。 知名度：5分 美味度：5分 赣菜再得十分，共25分。 回锅肉 川菜头牌，百吃不厌 知名度：5分 美味度：5分 川菜再加10分，共49分。 粉蒸肉 楚菜头牌，有重大历史底座、文化内涵、启发性。元末明初一代枭雄陈友谅夫妇为了慰劳部下同时也让部下能填饱肚子，发明了此菜。 知名度：5分 美味度：5分 文化底蕴加分：5分 启发性加分：5分 楚菜得20分，共得37分 至此，46道经典猪肉菜打分完毕。 上篇各菜系得分如下： 粤菜：31分 川菜：23 楚菜：22 沪菜：15 闽菜：11 鲁菜：7 淮扬菜：7 东北菜：7 陇菜：6 本篇各菜系得分如下： 粤菜：14分 川菜：49 楚菜：37 沪菜：0 闽菜：0 鲁菜：55 淮扬菜：9 东北菜：15 陇菜：0 湘菜：9 赣菜：25 两篇得分相加，就是总成绩。哪里人最会炮制猪肉，一目了然。 第一名：川菜，72分 第二名：鲁菜，62分 第三名：楚菜，59分 第四名：赣菜，25分 第六名：：东北菜，22分 第七名：淮扬菜，16分 第八名：本帮菜，15分 第九名：闽菜，11分 第十名：湘菜，9分 第十名：京菜，9分（补京酱肉丝） 第十一名：豫菜，8分 第十二名：陇菜，6分 |
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