【科普营养】为什么说：早上起来要喝一杯温开水？“盐”多健康必失？“药食同源”？...

主编：

武留信：原空军航空医学研究所研究员、博士研究生导师，中关村新智源健康管理研究院院长，中华医学会健康管理学分会第三届主任委员。

常春：北京大学公共卫生学院社会医学与健康教育系主任，北京大学医学部老年健康研究中心执行主任。

文章摘自：《健康每一天》——《十万个健康为什么丛书》“健康一生系列”

已授权《中国临床营养网》转载

为什么早上起来要喝一杯温开水?

关键词：新陈代谢 正确饮水

（图片来自：微信公众平台公共图片库）

水是生命之源，对于维系机体健康起着至关重要的作用。正确饮水，对于防病保健意义重大，而晨起喝杯温开水，就是一种简便易行且行之有效的方法。

专家说：

人在夜间睡眠时因呼吸、皮肤和小便失水等，会损失大量水分，使水的代谢入不敷出，可引起全身各组织器官供水不足，从而出现众多系统的功能失调。因此，起床后适量饮水，可以在一定程度上纠正机体各器官组织的夜间失水。

据科学研究表明，每天清晨起来就喝水益处多。

1. “排毒” 大多数人有晚餐吃得多且丰富的习惯，因此动物蛋白质以及盐分进入体内也会相对增多，动物蛋白质在体内分解代谢，会产生一定的毒性物质，应该尽快被排出，清晨空腹饮水可以促进新陈代谢、稀释胃酸，并防止胆汁逆流入胃，减轻对胃的刺激，从而达到预防胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎的目的。

2. 助排便 清晨饮水有助于习惯性排便，由于饮水后肠胃蠕动加强，胃肠道得到及时清刷，粪便不会淤积、干结，因而不易发生便秘。

3. 改善血液循环 晨起一杯温开水，水分进入血液后，可降低血液黏稠度，促进人体血液循环。

4. 浸润肌肤 人在睡眠中会因为呼吸和排汗丢失水分，清晨补水特别容易被身体吸收并输送至全身，有助血液净化、循环，给予细胞水分，滋润肌肤，让皮肤看起来水嫩光泽。

5. 利尿 清晨饮水具有利尿作用，能够对尿道起到冲刷作用，从而预防泌尿系结石和尿路感染。

 健康加油站：晨起的温开水到底该怎么喝？

温开水是烧开的水自然冷却至25~30℃，水被煮开后，氯气等有害物质挥发了，同时保证人体必需的营养物质没有被损耗。另外，喝温开水的量一般以200~400毫升为宜，过多饮用易造成饱腹感，可能会引起早晨吃饭时食欲减退。如果清晨出现明显的摄水量不足，夜间身体丢失的水分将得不到补充。

（陈志恒 曾征鹏）

为什么说“盐”多健康必失？

关键词 ：盐 高血压 限盐

俗话说盐是百味之王，是我们生活中离不开的调味品，但吃多了却会对我们的健康造成损害。

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专家说：

盐就是氯化钠。

水与钠的正常代谢及平衡是维持人体内环境稳定的重要因素。当体内的水钠代谢失衡，钠离子的数量增多就会增加细胞内和血管内中的水分，从而引起血压升高。高盐饮食会使血压水平上升，导致出现高血压的风险升高，是我国多数高血压患者发病的主要危险因素之一。血压升高还与脑卒中、冠心病等疾病死亡风险升高有关。此外，高盐饮食会刺激胃黏膜，增加患胃癌的风险。高盐饮食还会增加骨质疏松的发生风险。对于儿童，食盐摄入过多同样具有危害，高盐饮食会增加儿童患心血管疾病、上呼吸道感染、锌缺乏症的风险。

健康加油站：

成年人每天食盐摄入量不应超过5克，目前我国居民每日平均食盐摄入量为10.5克，说明我国多数居民食盐摄入量普遍偏高。我国居民饮食习惯为高盐饮食，且经常食用腌菜、腌肉类食品。加工食品、外出就餐、外卖食品中也含有许多容易忽视的“隐藏盐”，大大提升了人们摄入食盐的机会。

减盐势在必行：

1. 把日常用盐进行量化，可以使用限盐勺或限盐罐帮助控制用盐量，对自己所摄入的食盐量做到心中有数。

2. 少吃零食、少饮苏打水等加工食品和饮料，如泡面、火腿肠、腌酱菜、豆腐乳，以及某些运动饮料等。同时要减少吃外卖、外出就餐次数，多数餐馆的餐食含盐量都比家庭自制食物高。

3. 查看营养标签。仔细看包装上的食品营养标签，含钠量数值越高则含盐量越高。购买时，要注意尽可能选择钠含量低的食品。

（陈志恒 李语馨）

为什么说“药食同源”？

关键词：药食同源 自愈力

中国人常说：“药食同源，医农同根。民以食为天，养以食为先。”在古代，人们了解到各种食物和药物的性味和功效，发现许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难被严格区分。

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专家说：

“药食同源”的功能符合现代营养免疫学理念。它包括以下四个方面：

①均衡人体营养、调节内分泌腺，使内分泌功能正常。

②具有自然清理肠道的功效，没有副作用。

③是提供维生素、矿物质及其他营养的来源。

④供给免疫系统所需的营养。

人靠营养活着，而不是靠药活着。真正让病体康复的也不是药物，药物的成分不是修复细胞所需要的材料。人体有自己的修复机制，一旦给足营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质、脂肪等这些人体构成所需要的材料，人体就会启动自我修复和更新的过程，如胃细胞7天更新一次，皮肤细胞28天左右更新一次，红细胞120天更新一次。只要营养充足，受损的组织和器官通过细胞不断的“新陈代谢”和“自我修复”会被“软性置换”，产生出“新”的组织与器官。

但选择食疗前一定要咨询医生，医生通过诊断排除了大病、重病的危险以及潜在风险才能进行。饮食调整确实很重要，但对于科学已知需要服药治疗的疾病，如高血压、癌症等，切不可迷信食疗偏方、期望它们能彻底治愈，以免贻误病情。

健康加油站：

当人体感冒时应多食用富含维生素的蔬菜和水果（如苹果、橙子、青菜、芹菜等）和优质蛋白（如鸡蛋、鱼肉等）。因为在感冒期间身体的新陈代谢会加快，蛋白质分解加速，维生素参与体内多数生物化学反应，对于维生素的需要量加大，所以补充维生素和优质蛋白可以加快新陈代谢，提高身体的免疫能力，从而促进感冒的痊愈。

当出现消化不良时，应多食用淮山药、富含益生菌发酵的食物来健脾胃，促进消化吸收。

当出现焦虑情绪时，应多食用鱼类、坚果、香蕉、全麦面包等富含不饱和脂肪酸、生物碱、硒等有助于缓解焦虑和沮丧情绪的食物。

（陈志恒 曾征鹏）

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