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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 丝瓜炒虾仁  材料：鲜虾300g、丝瓜1根、蒜米3粒、料酒一汤匙、食盐一汤匙 做法：1、把丝瓜刮皮后切成滚刀状，放置在碗里用淡盐水浸泡待用； 2、把蒜米去皮后切碎，把虾去头去虾线去壳后用淀粉腌制待用，这样好让虾肉更加的鲜嫩； 3、在锅里倒入适量油，开小火烧热后把虾肉倒进去，放一汤匙料酒去腥味，然后炒至虾肉变色，然后捞出备用； 4、余油可以继续使用，把蒜米倒进去爆香，然后把丝瓜倒进去一起翻炒出汁；接着把虾肉也倒进去一起小火慢慢烧煮，让丝瓜的香甜和虾肉的鲜甜充分的融合；放入一小勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。 潮州小炒皇  材料：猪肉，鲜鱿鱼，海蜇皮，绿豆芽，冬笋丝，韭黄，青红椒，鸡蛋，盐，蚝油，糖，生粉 做法 1、主要原材料：其实鱿鱼用不了多少，可是人家就一个一个的卖，没办法！海蜇皮一点就够，这道菜里边的主要原材料其实差不多，都是是每样一点就可以拼成一个菜了。 2、鲜鱿鱼需要把外皮撕下来，不然吃的时候口感是韧的，海蜇稍微切粗一点，一过水就缩了。 3、三样荤的切成粗细一样的丝，肉丝用淀粉蛋清浆一下，肉要干稍微打点水。 4、青红椒切丝，豆芽去两头，冬笋切丝，韭黄切段，这几样长短都要一样。 5、把素菜焯一下，等水开了放进去有二十秒就可以出来了，不用等水开，不然都烂了。然后再把三样儿荤的焯一下，如果要求效果好的话肉丝最好滑油。 6、用盐、蚝油、糖、淀粉调一个汁，糖放一点就成，这个菜是咸鲜味儿的。 7、坐锅放少许油，下几个小葱段和一点蒜茸爆香，然后下所有原料（把水多搅一下，不然炒出来水气太大，不香） 8、火一直开最大，炒几下就放调好的汁，最快速度炒匀出锅就可以了 酱鸡胗  材料：鸡蛋800g 八角2个 花椒3g 茴香6g 桂皮2g 香叶4片 冰糖40g 老抽10g 生抽15g 盐少量 干红椒2个 料酒20ml 做法： 1、烧开水，鸡胗绰水，捞出备用 2、锅内放入少许油，放入干料，过油出香味 3、然后放入老抽，生抽。入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒。放入鸡蛋 4、大火煮开以后再小火焖煮。水慢慢蒸发，看看鸡毛的软烂程度 5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。即可出锅 姜汁肚片  材料：猪肚、姜、蒜、葱、花椒、粗盐、白醋、白胡椒粉、盐、酱油、味精、醋、芝麻香油、猪肚原汤 做法：1.将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。 2.将猪肚洗净放进冷水锅里煮。 3.至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。 4.将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。 5.重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。 6.取猪肚200克斜切成片摆盘。 7.将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。 凉拌土豆片  材料：酱油25毫升、辣椒油50毫升、香油5毫升、糖5克、花椒油5毫升、鸡精少量、醋5毫升、蒜泥5克、盐少量、葱花10克、炒香的白芝麻10克 做法： 1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片 2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。 3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软 4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。 黄瓜溜猪肉  材料：猪肉250g 黄瓜500g 油适量 姜半个 豆瓣20g 酱油5ml 淀粉10g 盐适量 味精适量 做法： 1、黄瓜去皮洗净，滚刀切成条块， 2、猪肉片成大片的薄片，加入豆瓣,姜丝,酱油，再加入湿淀粉(淀粉加少量水打湿) 3、用手抓匀肉片,使调料均匀的糊在肉片上，锅里加油烧烫,油可以适量多一点,倒入肉片大火溜半分钟 4、再将肉片铲起来放在一边，锅里留下适量油，倒入黄瓜翻炒一分钟左右 5、接着倒入肉片炒上几大铲，调上盐,味精即可 樱桃花生  材料：樱桃1公斤，花生500克 调料：糖400克，水500毫升（如果喝酒，可用红葡萄酒适量） 做法：1、樱桃洗净，去梗，去核待用； 2、取烧锅，先将花生米和樱桃放锅中加水同煮，直到花生米煮熟煮糯为止； 3、锅内加水加糖煮，待糖液呈半透明状时，（倒入红葡萄酒，这个环节不沾酒的就省去了）继续煮烧两三分钟，使液汁稍稍变稠。加入樱桃和花生米，烧锅从灶上取下，冷却后食用，呵呵，就这么简单哈。 特点：香甜可口，颇有点儿煮酒的意思，风味独特。不过煮后的酒精没有了就剩樱桃和花生的混合体，好吃得很。 清蒸蝶鱼  材料：蝶鱼1尾，大葱1根 辣椒3个 生抽30ml 老抽5ml 黄酒30ml 糖5g 盐5g 油10ml 做法 1葱去皮切长段，取葱白切丝。 2一半放入清水中浸泡，一半留作他用。 3鱼身清洗干净，用厨房用纸吸干水分。 4在鱼身一侧斜切花刀，把盐涂在鱼身表面和花刀里，塞上葱丝腌制15分钟。 5调汁：生抽、老抽、黄酒、糖混合，我用的是比较简单的调料，如果有条件，也可以放上少量美极鲜。 6盘子底部码上葱丝，放上鱼，淋上料汁。我个人喜欢先放料汁，更容易入味。 7蒸锅加水烧开上汽后，放入鱼，盖上盖子蒸10分钟左右。时间长短跟鱼的大小有关，酌情增减时间。 8蒸好后，去掉鱼身上的葱丝，把鱼摆放在干净的盘子中，放上冷水浸泡的打卷葱丝和辣椒，食用油加至7-8成热后，淋在鱼身上即可。也可以根据喜欢，把蒸鱼的调味汁一起倒入新盘中，再淋油。亦或者为了低热量，也可以不必淋油，根据个人需求来适当调整。 香辣鸡脆骨  做法：1、备料 2、先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖 3、一勺白酒 4、一半姜切碎拌匀，腌制一小时 5、期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松 6、鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂 7、鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒 8、炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要倒出的油量足够我炒三四盘菜，真的很多油阿。 9、锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒 10、加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄 11、加入熟白芝麻炒匀即可 香辣猪脚皮  原料：猪脚650克，美人椒圈30克，小米椒圈、姜片、葱段各10克。 调料：剁椒酱30克，蚝油、辣鲜露、鸡粉、味精、香油、色拉油各适量。 做法：1、把猪脚治净并除去大骨后，投入沸水锅煮透，捞出来冲洗干净，然后放高压锅里待用。 2、锅里放色拉油烧热，投入姜片和葱段先炒香，下剁椒酱炒匀并掺清水烧开后，倒入高压锅。高压锅烧上汽后压5分钟，待其自然冷却才取出猪脚皮，随后切成片待用。 3、锅里放色拉油烧热，投入美人椒圈和小米椒圈先炒香，再放入猪脚皮翻炒，同时加蚝油、辣鲜露、鸡粉和味精调味，临起锅时淋入香油便好。 话梅萝卜  材料：白萝卜、盐、白糖、话梅、蒜片、干辣椒、黄冰糖、生抽、老抽、陈醋—适量 做法： 1.白萝卜洗净，去皮，切成长条。 2.把切好的白萝卜条用盐腌制30分钟左右，倒出渗出的水份。 3.同样的方法，用白糖腌制2次，即盐腌制-倒水-白糖腌制-倒水-白糖腌制-倒水，共计90分钟左右。 4.锅里倒入清水，放入话梅、蒜片、干辣椒段，大火煮开后，放入黄冰糖，再倒入适量的生抽和少许的老抽，煮开后关火，静置凉透，倒入陈醋。 5.把白萝卜条放入容器内，倒入酱汁，酱汁要没过白萝卜条，放入冰箱冷藏室，腌制1-2天即可。 砂锅娃娃菜 材料：娃娃菜、卤熟的带皮猪五花肉、姜片、蒜片、鸡油、鲜汤 做法： 1、取整棵娃娃菜洗净，先入沸水锅里煮熟了捞出，然后切去根部（这是便于成菜后啄食）。卤熟的带皮猪五花肉切成小条。 2、取砂锅上火，放适量的鸡油和姜片、蒜片先炒香，掺入调成咸鲜味的鲜汤后，放入娃娃菜和卤五花肉条，等盖上锅盖煲至滚烫时，揭盖并撒上葱花即成。 凉拌山药黑木耳 做法：1、莴笋去皮切段后，放入凉白开水里浸泡，加少许盐； 2、山药洗净去皮切段后，加入热水锅里焯一下，迅速捞起； 3、把山药泡入凉水中； 4、泡发的黑木耳也在热水中焯过后，泡入凉水； 5、泡一些枸杞； 6、两勺寿司醋，一勺酱油，少许果蔬粉，混合在一起做调味汁； 7、把所有食材装盘，浇上调味汁，再点缀上枸杞就可以了。 开胃兔柳 材料：兔柳200克，滑菇100克，水发木耳50克，青红椒块20克，野山椒节、姜片、蒜片各少许。盐、料酒、味精、生粉、色拉油各适量。 做法： 1、把兔柳切成片纳碗，加盐、料酒和生粉码味上浆后，入油锅滑熟并倒出来沥油。 2、把滑菇和水发木耳在沸水锅里汆一水，捞出待用。 3、净锅放油，先下野山椒节、青红椒块、姜片和蒜片炒香，待倒入兔肉片、滑菇和木耳炒匀以后，加盐、味精并勾薄芡，起锅便装盘。 丝瓜菌菇炖锅 材料：丝瓜1根、鸡蛋2个、干香菇8朵、姬松茸8朵、杏鲍菇1小根、秀珍菇1把、木耳8小朵、玉米油适量、盐适量 做法 1.素食记—丝瓜菌菇炖的做法图解 2. 改刀 3. 鸡蛋煎的老一点，切段。 4. 热锅冷油，炸香花椒，放丝瓜进去翻炒。吃荤的话可以放一点蚝油，会去掉丝瓜有的土腥味儿。 5. 丝瓜有点软的时候倒进其他菌菇，加适量盐，一品鲜酱油，翻炒。 6. 放鸡蛋加水，没过菜的量。转小火炖到汤汁减半。 肉末豆腐饼 材料：老豆腐400克，猪肉末200克，芹菜叶10克，香菜20克，香葱10克，面粉40克，盐2茶勺，胡椒粉1茶勺，鸡精1/2茶勺，料酒1汤勺。 做法：1、把豆腐用饭勺捻碎成蓉备用。 2、肉末用料酒拌匀备用。 3、葱、香菜、芹菜叶切成末备用。 4、把1、2、3材料和面粉、调料一起拌匀。 5、把拌好的豆腐蓉用手捏成小饼，入热油锅煎成两面金黄即可。 鹌鹑蛋烧排骨 做法：1、将排骨与鹌鹑蛋洗净，生姜切片，大蒜拍松后去皮，葱洗净切花，干辣椒洗净后剪成两截，去籽；八角、桂皮、香叶洗净。 2、将鹌鹑放入锅中，加入适量的水，中火煮开后再煮3分钟，捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳，待用。 3、排骨放入沸水中煮2分钟，捞出用清水洗去血沫;起油锅，下入八角与桂皮，小火将其炒出香味；下入排骨，炒至出油。 4、放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋，炒匀。 5、加入适量的盐与水，盖上锅盖，煮约45分钟。 6、揭开锅盖，大火将汤汁收浓一些;撒入葱花炒匀即可。 蒜苗炒香肠 材料：香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克 做法：1.香肠温水洗净45度切片，蒜苗洗净，根部45度切，叶子2cm，蒜切末，姜切末 2.干净的锅预热倒油，油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加盐味精少许酱油胡椒粉。 3.蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋润锅，水干起锅！ 京城酥肉锅 材料：去皮猪肘肉，鸡蛋，面粉，豆腐片，胡萝卜片，山药片，白菜叶，木耳，豌豆尖，水晶粉，猪油，盐，鸡精，白胡椒粉，醋，高汤，葱段，姜片，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒。 做法： 1、将猪肘肉切块，加盐、白胡椒粉、葱段、姜片腌制半小时待用； 2、将鸡蛋液与面粉调成面糊，将肉块裹鸡蛋面糊，入七成热油中炸至外焦里嫩，捞出待用； 3、锅留底油，下葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮煸香，倒入高汤，放入炸好的猪肉块，上笼蒸1小时待用； 4、将豆腐片、胡萝卜片、山药片、白菜叶、木耳、水晶粉、豌豆尖分别飞水待用；锅入猪油烧热，下葱段、姜片、干辣椒炒香，倒入高汤、酥肉、豆腐片、胡萝卜片、山药片、白菜叶、木耳、水晶粉、豌豆尖，加盐、白胡椒粉调味，出锅前烹少许醋即可。 排骨南瓜粥 食材大米｜140g、排骨｜250g、南瓜｜200g、料酒｜1茶匙、盐｜适量、油｜适量 做法1. 排骨剁小块，冷水下锅焯水，煮出血沫后捞出沥干。加少许料酒、盐和油拌匀腌制一会儿。 2. 大米淘洗后，和排骨一起放入锅中，加足量水，大火煮开后转小火煮40分钟。 3. 南瓜去皮切小块。 4. 粥中加入南瓜块再煮15分钟。多搅拌几下能让南瓜化得更快，如果喜欢南瓜成块的话煮10分钟就可以了。 5. 最后加盐调味，出锅～ 烧烩三鲜 食材：水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段 做法：1、鸡蛋摊饼切块备用。 2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝。 3、锅里放油，炒香葱段姜丝。 4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。 5、放入白糖一汤匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀。 6、兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟。 7、大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可。 青红椒炒猪肝 食材：猪肝250克、青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精 做法：1、猪肝洗净切成薄片，用清水泡去血水 2、猪肝用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味 3、将青红辣椒切粗丝，姜蒜切片，大葱切碎 4、锅中烧热油，放入花椒、豆瓣、葱白炒香 5、放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可 家常皮蛋内酯豆腐 1.准备一个碗，把葱花和小米椒切成小段，大蒜切成末 2.加入鲜贝露，海鲜生抽，蚝油，盐，辣油，小米椒，葱花，蒜末，麻油，糖，一品鲜，陈醋，混成调料汁备用。 3.皮蛋切成小块，内酯豆腐盘子里45度切成如下图，（不切45度也可以，直切之后小心把豆腐错位摆一下）把皮蛋和少许葱花撒在皮蛋上面 4.花生米炒熟晾凉，然后把调好的调料汁均匀地撒在皮蛋豆腐上，再撒上炒熟的花生米，撒点芝麻点缀 鸡蛋爆苦瓜 1.苦瓜去籽切片，开水过一下，控去水分备用 2.葱姜辣椒切片备用 3.鸡蛋打碎备用 4.油热了放进花椒辣椒，炸出香味后捞出。把葱姜放进锅里翻炒出香味后放入苦瓜，放入少许糖（可以不那么苦哦）。生抽，盐，鸡精。 5.把打好的鸡蛋倒在苦瓜上， 6.翻炒至鸡蛋成块儿。 7.这样就出锅喽～ |
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