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摄图/杰西卡
大麦又名饭麦、牟麦，为我国的主要种植谷物，它生长期相对较短，在北地南方均有栽种，多集中于淮河流域及其以北地区。
大麦与小麦的形态和营养成分类似，它的体量偏大且纤维素含量略高，具备多种营养素，如蛋白质、钙、磷和B族维生素。
小麦是蒸馒头的主料，而大麦则是熬粥的佳选，做不了发酵的面食，只因大麦所含的谷蛋白即弹性蛋白量太少。
大麦为禾本目-禾本科，一年生的大麦属植物。其茎秆直立粗壮，柔软光滑，常用于牲畜铺草或粗饲料。
它的株高在半米到一米之间，叶片扁平，花序穗状，大麦小穗稠密，此季一条条绿穗子沉甸甸的，还没成熟已相当有气势。
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