原创 菠斯猫 菠菜生活 在中国传统中，食物不仅仅是满足生理需要的简单事物，它还深深植根于文化和历史之中，承载着人们对健康和生活哲学的追求。《本草纲目》中提到：“食以养人，医以治疾”，这句话强调了食疗的重要性，尤其是在应对气候变化和季节交替时对人体健康的影响。夏初，湿气重，多食可以祛湿的食物，对于增强体质、调理脾胃尤为重要。扁豆，作为一种广受欢迎的祛湿蔬菜，在这个时节显得尤为重要。扁豆不仅有着独特的风味，还被视为是夏季理想的健脾祛湿食材。它能健脾止泻、清热解毒，让它成为很多家庭餐桌上的常客。接下来，我将分享一些简单实用的扁豆家常菜谱，让我们可以在日常饮食中轻松引入这一超级食材，从而享受健康美味双重益处。首先，我们来做一道简单的扁豆炒肉。这道菜的制作不仅简单，而且非常适合夏天食用，具有很好的祛湿功效。开始之前，请确保准备以下食材：新鲜扁豆若干、猪肉切片、蒜、辣椒、酱油、蚝油和一些调味品。1. 准备扁豆：将扁豆洗净，掐头去尾，沿着边缘撕去纤维，然后切成小段。2. 处理猪肉：将猪肉切成薄片，加入酱油、少量盐和白胡椒粉腌制十分钟。3. 热油炒肉：在锅中加入适量的油，油热后先放入腌制好的猪肉片，煸炒至肉片变色。4. 加入扁豆和调味品：待猪肉片煸炒到微卷时，加入扁豆和切好的辣椒及蒜，继续翻炒，然后加入适量的酱油和蚝油调味。5. 焖煮至熟：加少量水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，直到扁豆变软。这道菜的美味在于扁豆的清新与猪肉的鲜美相结合，不仅能激发味蕾，还能帮助祛湿健脾。接下来，让我们尝试一道扁豆肉丝，这同样是一道非常适合夏天的菜，特别是对于那些需要祛湿和提升食欲的人来说。这道菜的制作步骤如下：1. 腊肉切丝：取腊肉，切成细丝，以增加其与其他食材的接触面积，使味更加充分地渗透。2. 准备扁豆：将扁豆洗净后，去除两端及边缘的纤维，切成细丝。3. 热锅炒肉：在锅中加油加热至中火，先放入腊肉丝炒至出油并稍微卷曲，此时肉丝的香味已经非常浓郁。4. 加入扁豆及调料：将切好的扁豆丝、小米椒、姜蒜末投入锅中，快速翻炒。为了保持扁豆的鲜绿色泽和脆嫩口感，不宜过长时间高温处理。5. 最后调味出锅：加入适量的盐和鸡精快速翻炒均匀，最后撒上葱花增香，出锅即可享用。这两道菜不仅简单易学，还具有很好的食疗效果，特别适合湿气重的夏日食用。通过这些食谱，我们不仅能够享受美食，还能深刻体会到中国传统饮食文化中“食疗”的智慧。我们还可以尝试一些创新的扁豆菜式，比如扁豆焖面。这道菜结合了扁豆的清爽与面条的饱腹感，适合作为夏季的简餐，其做法如下：1. 扁豆处理：将扁豆洗净，去除两端及纤维，切成小段备用。2. 炒制五花肉：将五花肉切片后稍作腌制，然后在锅中炒至出油，加入料酒去腥。3. 加入扁豆及调料：将扁豆加入炒制的五花肉中，随后加入适量的酱油、蚝油和少量水。4. 焖煮面条：将事先准备好的面条加入锅中，与扁豆一同焖煮，让面条充分吸收扁豆的香味和汤汁。5. 出锅前调味：焖煮至面条熟透后，根据口味调整盐分，撒上蒜末，快速翻炒后即可出锅。
这些扁豆的做法不仅能够满足家庭的日常饮食需要，还能够带来夏季调理的食疗效果。通过这样的美食分享，希望每个人都能在日常生活中简单实践，享受美食带来的健康与快乐。 参考文献： 扁豆的功效与作用——有来医生网 综合编辑：梁杨杨 | 图源：hippopx
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