【原】珊瑚白菜

珊瑚白菜

菜肴口味香辣味

[材料]圆白菜1 300克，干辣椒20克，冬笋60克，水发香菇30克，胡萝卜160克，鲜姜50克。精盐8克，白糖250克，醋精30克，香油60克。

制作方法

① 白菜劈4瓣，入沸水内稍烫，捞出沥干；干辣椒、冬笋、香菇、胡萝卜、鲜姜均洗净切丝。

② 锅入植物油，投入辣椒丝煸出红油，入姜丝、胡萝卜丝煸炒，后加入笋丝和香菇丝稍煸，倒沸水，加白糖和精盐，熬至糖化、汤汁发黏时离火晾凉，加入醋搅匀，制成珊瑚汁。

③ 白菜码入盆，浇上汁，盖上盖子，入味即可。