大家好,我是喂尚美食,专注于呈现精致美味的家常菜式。今天,我将为大家带来五款特色菜谱,确保每道菜都能满足您对美食的追求。 一、香辣入味大虾 准备食材:大虾、盐、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、鸡精、葱段 做法步骤: 1、首先将大虾洗净备用,沿锅边均匀撒入适量盐,预热油锅。 2、待油温升高后,将大虾倒入锅中,中火翻炒至虾身变色,捞出备用。 3、锅中留底油,加入蒜末和小米辣,小火炒香。 4、将炒好的大虾重新倒入锅中,加入生抽、蚝油、鸡精,翻炒均匀,使大虾充分吸收香料的味道。 5、最后,撒入葱段,快速翻炒几下,即可出锅。这款香辣入味的大虾,定能为您的餐桌增添一抹亮色。 二、凉拌白菜 准备食材:白菜、盐、白糖、生抽、陈醋、蚝油、花生米、香菜 做法步骤: 1、将白菜洗净去根,切成细丝,撒入适量盐抓拌均匀,腌制10分钟以杀出水分。 2、将腌制好的白菜挤干水分,放入碗中。 3、加入白糖、生抽、陈醋、蚝油,根据个人口味调整比例。 4、如有条件,可加入一些花生米和香菜,提升口感和香气。 5、用左手将所有调料和白菜丝翻拌均匀,即可装盘上桌。这款凉拌白菜酸辣开胃,清爽可口。 三、剁椒鱼头 准备食材:鱼头、剁椒、姜蒜、小米辣、葱花、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、金针菇、嫩豆腐、啤酒 做法步骤: 1、鱼头洗净后,两边打上花刀,肉厚的部位再砍几刀。 2、将鱼头放入葱姜盐水中浸泡10分钟,去腥提鲜。 3、准备剁椒酱,用清水冲洗降低咸味,加入姜蒜、小米辣、葱花,淋上热油炝香。 4、加入鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油,搅拌均匀备用。 5、锅中热油炒香葱姜蒜,铺上金针菇和嫩豆腐,再放上鱼头。均匀淋上剁椒酱和生抽,倒入啤酒,扣盖大火煮8分钟即可。这款剁椒鱼头汤汁浓郁,鲜美无比。 四、蒜苔炒肉末 准备食材:蒜苔、肉末、蒜末、小米辣、生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油 做法步骤: 1、蒜苔洗净切成小丁备用。锅中热油下肉末,翻炒至出油。 2、加入蒜末和小米辣炒香,再加入适量生抽和少许老抽调色。 3、将蒜苔丁倒入锅中翻炒均匀后调味加盐、鸡精和蚝油。 4、大火翻炒至蒜苔断生即可出锅。这款蒜苔炒肉末酱香浓郁,下饭佳品。 五、肉末土豆 准备食材:土豆、肉末、葱姜蒜、料酒、老抽、盐、鸡精、生抽、蚝油、水淀粉 做法步骤: 1、土豆洗净切成小丁备用。锅中热油下土豆丁煎至表面金黄捞出。 2、另起锅热油炒香葱姜蒜后下肉末大火炒熟炒散,加入料酒和少许老抽炒至上色。 3、倒入土豆丁调味加盐、鸡精、生抽和蚝油并加少许水淀粉勾芡后翻炒均匀即可出锅。这款肉末土豆香浓可口,美味无穷。 |
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