红枣乳鸽汤功效： 炙百部性平味甘，有温润肺气、化痰止咳之功，因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的是，痰热咳嗽者不宜饮用。 材料： 炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。 制作： 1、炙百部、红枣洗净，并将红枣去核； 2、乳鸽宰洗净，去毛爪、脏杂，置沸水稍滚片刻，洗净后与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升(6碗量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可。 （此量可供1~2人用，乳鸽可捞起拌酱油佐餐用。） 蒜蓉粉丝蒸大虾蒜蓉粉丝蒸大虾 用料： 去头大虾、粉丝(事先开水泡发)、葱姜蒜(切末)、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。 做法： 1. 用利刃从大虾背部划开，挑出黑的泥肠 2. 热锅热油爆香葱姜蒜末，加入调好的酱汁煮开，盛起 3. 泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里 4. 丝上铺虾，均匀的撒上酱汁，水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。 香煎龙利鱼用料：速冻龙利鱼片、研磨黑胡椒、橄榄油、鲜柠檬、葱丝、姜丝、果酒、食盐； 做法 1.龙利鱼片解冻，吸干水分，两面涂抹盐和现磨黑胡椒碎轻轻按摩均匀、腌制20分钟。 2.电饼铛或平底锅，中低火，倒少量橄榄油，入葱丝姜丝炝香后划到两边，入龙利鱼片。 3.龙利鱼耐煎不耐搅动，翻面的时候用筷子和木铲辅助一下，两面都煎发白后，淋适量果酒，可加盖闷一小会儿。 4.切一薄片柠檬，再对半剪开，放在鱼身两边略煎即可入味。关火，鱼身再撒适量黑胡椒碎，出锅装盘。 麻辣鸡丝的做法食材明细 鸡胸肉 半块、麻椒 适量、尖辣椒 适量 酱油 两勺、蚝油 一勺、醋 一勺 糖 一勺、葱花 适量 步骤 1、锅内放水烧开，水开时放喜好的鸡胸肉。整块放进去。 2、鸡胸肉煮熟后捞出过凉水，放凉，撕成一条条的摆盘。 3、制作调教汁。将所有调料放进碗里。倒入榨好的麻辣油。麻辣油做法，红尖椒洗净擦干剪碎，连同麻椒磨成麻椒碎，白芝麻放在碗里。锅里烧油，油热后翻入碗中。麻辣油成功。 4、将调料汁淋在鸡胸肉上，撒上葱花即可。 花生焖猪蹄用料：猪蹄2个花生20克；葱段15克姜片10克大蒜4瓣酱油15克料酒15克冰糖25克香叶3片肉桂1块桂皮适量木瓜籽适量盐适量； 做法 1.猪蹄浸泡后，清洗干净；斩成块；花生淡盐水浸泡10分钟以上； 2.冷水焯猪蹄，大火加热至水沸，煮约10分钟；捞出沥干水分； 3.备齐所有辅料；深一点的锅，下入焯好的猪蹄；加入花生； 4.加入葱段、姜片、蒜片、酱油、料酒等所有的调料，加入适量的水，末过猪蹄即可，大火烧开，小伙慢炖1小时； 5.翻动一下再炖20分钟左右；汤汁浓厚，猪蹄亮红即可出锅； 茄汁大虾的做法用料 大对虾 8只 茄膏 15g 料酒 15ml 番茄 1个 糖 10g 盐 少许 做法步骤 1、准备食材. 番茄切块 蒜切末 虾去腹足虾眼触须砂囊 ,用厨剪开虾背 去虾线沥干水分备用. 2、热锅起油 煸香蒜末. 3、下番茄 茄膏煸炒均匀.加入少许清水 糖 煮至汤汁浓稠.加盐调味. 4、另取一锅热锅起油放入虾,煎至两面变红.倒入料酒加盖焖1分钟. 5、倒入煮好的茄汁翻炒均匀即可. 6、出锅摆盘. 腊肠手撕包菜用料： 圆白菜 1个、腊肠 1根、葱花 少许、生抽 1汤勺、白醋 1汤勺、盐 1茶匙、鸡精 少量； 做法 圆白菜私下叶片后，用清水加少许盐浸泡洗净后捞出控干，撕成片备用； 切少许葱花备用；腊肠一根，切成片； 锅中加少许炒菜油，放入腊肠小火煸出油； 放入葱花炒香锅底； 最后放入撕好的圆白菜急火快炒，烹入白醋，加入生抽炒匀，待菜叶变得软一些，加入盐调味，头出锅前加入鸡精即可； 糖醋荷包蛋用料： 鸡蛋、糖、生抽、香醋； 做法 1.锅中放少许油 鸡蛋打入 小火煎至两面金黄 盛出来备用； 2.把煎好的荷包蛋放入干净锅中 加两勺生抽 两勺糖 一勺香醋 小半碗水 大概和煎蛋平齐 中火煮到荷包蛋颜色变深 卤汁变浓稠即可 出锅可以撒一些芝麻； 小贴士：煎蛋可以嫩一点 因为后面还会煮 卤汁不要收干 这个拌饭很好吃 不嫌麻烦可以放一粒八角和一点白胡椒粉 口感更丰富； 青椒土豆丝用料： 土豆丝、青椒、盐、鸡精、猪油； 做法 1.青椒、土豆洗净切丝待用； 2.锅入油烧旺，入青椒翻炒出香，入土豆丝略炒，入盐继续翻炒； 3.炒啊炒~炒到土豆熟，关火调入鸡精装盘； 油焖茭白用料：茭白；生姜；辣椒（可不放）；葱；老抽；盐； 做法：1.茭白600克，切滚刀块；生姜切丝，红椒半个切块，香葱切段； 2.食用油适量；油温烧至7成热，放入姜丝炒香；倒入茭白，翻炒2分钟； 3.放入3克老抽，喜欢颜色重的可以多放一点点；盖上锅盖，不用放水，中偏小火候，把茭白焖熟；开盖放入红椒炒1分钟，断生即可； 4.放入适量食盐炒匀；放入葱段翻炒几秒即可出锅；装盘开吃。 小贴士：1.老抽上色重，根据你自己的喜好决定放多少；2.盖盖焖的时候，因为没有放水，火候要偏小，以免烧焦。 肉末雪里红
用料：半肥半瘦去皮猪肉；新鲜雪里红； 剁椒（可不放）；生姜；大蒜；蚝油；葱花； 做法：1.用料：半肥半瘦去皮猪肉100克，新鲜雪里红300克；剁椒（可不放）、生姜(切丝）、大蒜（切片）、蚝油、葱花各适量； 2.将猪肉洗净剁碎成肉末，加入适量的盐与蚝油拌匀；雪里红洗净，切成约0.5厘米长的小段； 3.净锅内放入适量的水，烧开，滴入几滴油，下入雪里红，焯烫约半分钟后用漏勺捞出，过冷水后沥干水分； 4.热锅放油，下入猪肉末，翻炒至肉末焦黄出油后下入剁椒、姜丝、蒜片，炒出香味；下入处理好的雪里红，翻炒均匀；下入适量的盐、蚝油，炒匀后放入葱花，再次炒匀后即可出锅。 经验分享：1.焯烫青菜时在水里滴入几滴油，可以使焯烫好的青菜保持翠绿；2.焯烫好过冷水后的雪里红要沥干水分；3.猪肉末最好选用半肥半瘦的猪肉，炒的时候要炒至肉末出油，比全瘦肉的要香很多哦！ 萝卜羊肉煲
主料:羊肉600克胡萝卜2个; 辅料:生抽2汤匙老抽1茶匙料酒1汤匙盐适量姜5克蒜3瓣小米椒2个八角3颗大葱1/2根; 做法 1.羊肉冷水下锅，放入大葱，焯水后捞出; 2.将剩下的大葱切段，姜切大片，蒜剥去外皮，八角冲洗干净，胡萝卜去皮切滚刀块; 3.锅里烧热油，依次放入姜、蒜、八角、大葱爆香; 4.放入羊肉块，大火翻炒; 5.炒干水分后调入生抽、老抽、料酒烹出香味; 6.兑入温水，与羊肉持平即可; 7.转入砂锅，放入小米椒，大火烧开后小火焖煮40分钟; 8.接着放入胡萝卜，焖煮到萝卜软熟后调入盐即可; 剁椒金针菇
主料：金针菇400克； 调料：剁椒4汤匙蒸鱼豉油3汤匙小葱2棵植物油2汤匙； 做法 1.金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中； 2.将剁椒铺在金针菇上面； 3.蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟； 4.金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用； 5.小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可 ； 肉炖蛋
用料： 鸡蛋 3个、猪肉末 150~200克、盐 少许、料酒 少许、葱 适量、麻油 少许、温开水 适量； 做法 1.猪肉剁碎成末（直接买猪肉糜也可以），加入少许盐、料酒搅拌均匀，放一边待用。 2.三个鸡蛋打匀，加少量料酒去腥，少量盐调味。 3.将1中的调好味的肉末加入蛋液中搅拌均匀，最好不要让肉末聚成大块，尽量搞散一点点。 4.加入少许温水。我也没算过具体比例，不过肯定比水蒸蛋1：1的要少，可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。搅拌均匀。 5.微波炉高火12~15分钟，或上锅蒸20-25分钟左右。 6.蒸熟的肉炖蛋应该表面有点突起，表层可以看到大大小小气孔。不放心的话拿筷子从中间插到底，拿起来的时候没有粘着的东西就可以。最后可以按喜好撒上葱花或少许香油就可以享用啦~ 虫草花干贝玉米汤
用料：虫草花、排骨、干贝、芡实、枸杞、甜玉米； 做法 1.排骨飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）； 2.虫草花、干贝、芡实、枸杞稍浸泡（2分钟即可），洗净； 3.甜玉米去皮去须，洗净切成块或者段（玉米较硬，切时小心手）； 4.除玉米和枸杞外的所有材料放入锅中，加入适量清水，武火煮开后转文火慢煲1小时； 5.加入玉米和枸杞，再继续文火煲1小时左右； 6.出锅前下盐调味即可； 麻辣豆腐
用料： 豆腐 一块、郫县豆瓣酱 一大勺、蒜泥 小半碗、盐 适量、糖 适量、酱油 适量、葱 适量（也可用香菜代替）、红尖椒 3个、花椒 一下把、味精 适量； 做法 1.把豆腐切成小方块，蒜头剁成泥，葱切碎，辣椒切碎，把所有的食材准备好； 2.锅烧热，倒入食用油，下入蒜泥和红椒，花椒煸炒出香味，倒入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入小半碗水，下入豆腐； 3.烧开调入盐适量，味精，糖，酱油大火烧至，不要用勺子过分去搅动，免得豆腐碎了，收汁盛出来，撒上葱就好了； 酿豆腐
用料： 豆腐、肉沫、姜、葱、蚝油、胡椒粉、嫩肉粉、酱油、盐； 做法 1.肉沫加入嫩肉粉、生姜、蚝油、葱花、盐；搅拌均匀； 2.豆腐对半切开，再切成六小块；中间用勺子挖空；将肉酿入； 3.最关键的一步来啰〜怎样翻面放入酿豆腐〜要小心轻放，有肉的一面朝下； 4.煎制；呈焦黄色时翻面；继续煎至两面都呈焦黄色；盛出备用； 5.酱油、耗油、胡椒粉、水调成碗汁；将豆腐和碗汁放入锅中；闷煮三分钟左右； 6.大火收汁；盛出装盘，撒葱花； 腊肉土豆片
用料： 腊肉 一块200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒 一个、青蒜 少许、盐； 做法 1.腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下； 2.锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟3至土豆熟，加青椒翻炒均匀； 3.出锅后加青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。） |
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