【原】哪种颜色的洋葱适合生吃？

洋葱富含槲皮素、前列腺素A及多种硫化物，都属于抗氧化物质，有助于抗衰老尤其是保护血管，还能起到调节血脂的作用。

研究显示：洋葱最好的吃法有两种，一是生吃、二是快炒，可以最大限度地获取洋葱的营养物质，需要根据白皮、黄皮、紫皮洋葱的不同品种，选择最适合的吃法。

白皮洋葱含水量是三种洋葱中最多的，口感吃起来发甜且脆嫩，比较适合于生吃、烧烤、炖煮；黄皮洋葱的辣味在三种洋葱中居中，吃起来也有甜味，可用于做蔬菜沙拉生吃；紫皮洋葱辛辣味是三种洋葱中最强的，含有的水分也最少，适合于快炒或是当作其它炒菜的配料。

从营养价值上来说，相对于白皮和黄皮洋葱，紫皮洋葱中槲皮素、前列腺素A、硫化物的含量更多一些，膳食纤维、钙、铁、锌等微量元素含量也较为丰富，特别是蔬菜颜色越深，抗氧化作用的花青素含量越多，这也是紫皮洋葱营养价值高于白皮、黄皮洋葱之处。此外，紫皮洋葱因为含水量较少，也比较适合于长时间保存。

不过洋葱虽好，适量吃才好，生吃、快炒着吃每天以100克为佳，你知道了吗？告诉你身边更多的人吧，关注天天听健康，方便每天学防病养生知识！