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扁豆与四季豆都是营养丰富的食材，它们各自有其独特的营养价值。以下是对它们营养价值的详细比较：
扁豆： 蛋白质：扁豆是优质蛋白质的来源，每100克扁豆中含有约8克的蛋白质。 碳水化合物：扁豆含有大量的碳水化合物，包括慢性消化的淀粉质和可溶性纤维，每100克含有约20克。 脂肪：扁豆几乎不含脂肪，提供少量的健康的单不饱和脂肪酸。 维生素：扁豆富含多种维生素，特别是维生素B和叶酸，每100克扁豆中含有约0.6毫克的叶酸。 矿物质：扁豆含有多种矿物质，包括铁、锰、镁、钾和锌等，每100克扁豆中含有约1毫克的铁。 扁豆还具有健脾利湿、和中消暑、补充营养等功效，并且含有钙、磷等微量元素，对于满足身体对多种矿物质的需求很有帮助。
四季豆： 蛋白质：四季豆也是一种高蛋白质的蔬菜，每100克鲜四季豆中含有约2.5克蛋白质。 碳水化合物：四季豆富含碳水化合物，而且大部分是复杂碳水化合物，对健康有益。 纤维素：四季豆含有丰富的纤维素，有利于促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘。 维生素和矿物质：四季豆富含多种维生素和矿物质，例如维生素C、维生素K、叶酸、钾、镁等。 抗氧化剂：四季豆含有多种抗氧化剂，有助于保护细胞不受自由基的伤害，预防慢性疾病。 四季豆具有健脾养胃、补充营养、润肠通便等功效，并且含有抗氧化剂，对于保护身体健康很有帮助。
总结：扁豆和四季豆都是营养丰富的食材，它们各自含有不同种类和数量的营养成分。扁豆在蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质方面含量较高，而四季豆则在碳水化合物、纤维素和抗氧化剂方面表现出色。因此，应该说，扁豆的营养价值更高一些，具体选择哪种食材，应根据个人的营养需求和口味偏好来决定。建议在日常饮食中多样化选择食材，以获得更全面的营养。 |
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