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一、豆角烧茄子
准备食材：新鲜豆角、茄子、蒜末、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、清水 做法步骤： 1、将豆角和茄子洗净，切成均匀的段状。 2、锅中倒入适量油，油温七成热时，将豆角放入锅中炸至虎皮状，捞出沥干油分。 3、再将茄子放入锅中炸至熟软，捞出沥干油分。 4、取一小碗，加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀成料汁备用。 5、锅中留底油，加热后放入蒜末和小米辣炒香，倒入炸好的豆角和茄子，淋入调好的料汁，大火快速翻炒均匀，即可出锅享用。 二、双椒鸡丁
准备食材：鸡腿肉、青椒、红椒、葱蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉 做法步骤： 1、将鸡腿肉洗净，切成均匀的小丁，放入碗中。 2、加入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉和一勺淀粉，用手抓匀腌制10分钟。 3、锅中倒入适量油，油热后放入腌好的鸡腿肉，快速翻炒至变色备用。 4、另起锅，加入葱蒜和小米辣炒香，再倒入炒好的鸡腿肉。 5、加入少许生抽调味，放入切好的青红椒，大火翻炒至青红椒断生即可出锅。 三、白菜豆腐煲
准备食材：白菜、豆腐、黑木耳、火腿肠、鸡蛋、葱蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油 做法步骤： 1、将白菜洗净切块，豆腐切成厚片，黑木耳泡发洗净，火腿肠切片备用。 2、锅中倒入适量油，油热后撒少许盐，放入豆腐片煎至两面金黄备用。 3、取一砂锅，加入葱蒜炒香，再放入白菜、黑木耳、火腿肠和煎好的豆腐。 4、加入适量盐、鸡精、生抽、老抽和蚝油调味，再倒入一碗开水。 5、盖上盖子，小火煮8分钟至白菜软烂即可出锅享用。 四、糖醋鲈鱼
准备食材：鲈鱼、面粉、淀粉、番茄酱、白糖、白醋、水淀粉 做法步骤： 1、将鲈鱼洗净，打上花刀，加入葱姜、盐、胡椒粉和半瓶啤酒涂抹均匀腌制10分钟。 2、取一小碗，加入两勺面粉、两勺淀粉和适量水调成面糊备用。 3、将调好的面糊均匀地淋在腌制好的鲈鱼身上。 4、锅中倒入足量油，油温六成热时，拎住鲈鱼的头尾炸至定型，再炸至金黄酥脆捞出。 5、另起锅加入一大勺番茄酱、白糖、白醋和少许水淀粉，小火熬制浓稠后淋在炸好的鲈鱼上即可享用。 五、木耳炒山药
准备食材：山药、黑木耳、蒜片、盐、白糖、淀粉、白醋、食用油 做法步骤： 1、将山药去皮洗净，斜刀切成段后再改刀切成菱形片。 2、取一小碗，加入盐、白糖、少许淀粉和半碗清水搅匀成料汁备用。 3、锅中加入足量水烧开，加入少许白醋和食用油，放入山药片焯熟后捞出沥干水分。 4、另起锅加入蒜片炒香，再放入焯好的山药片和泡发洗净的黑木耳。 5、淋入调好的料汁，大火快速翻炒至入味即可出锅享用。 |
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