我从高中开始就喜欢去吃沙县小吃，那时候我们学校不远处便开了一家沙县小吃店，一开始不知道里面是吃啥的，很少人去吃。但是后来，大家发现里面的美食很不错，而且价格实惠，于是去吃的人越来越多，高三毕业那天，我和几个好朋友吃的最后一顿饭，就是在沙县小吃，我依稀还记得那时吃的扁肉和鸭腿饭。大学刚毕业那会，一个月不到3000块钱，深圳宝安的沙县小吃成为了我的食堂，每次下班回来，都要去沙县小吃解决晚餐。时光荏苒，不知不觉，我已经空了六七年没有去吃沙县小吃了，最近很少去吃一次，奈何找遍了三条街都没有看到沙县小吃的身影。我很是疑惑：明明沙县小吃那么好吃，为啥如今街上却很难看到了？这背后到底是什么原因造成的呢？
老王表示沙县小吃以前是性价比的代名词，12块钱的鸡腿饭，成为了很多打工人心中最美味的晚餐，深受大家的喜爱。但是后来，随着食材成本的上涨，沙县小吃的价格也越来越贵了，如今一份鸭腿饭要18块钱以上，就连扁肉也由原来的3块钱，变成了如今的8块钱。价格越来越贵，性价比逐渐降低，愿意去吃的人也就越来越少， 再加上如今外卖的普及，年轻人更喜欢点外卖了。
以前的沙县小吃，不管是扁肉，拌面，蒸饺，瓦罐汤，还是鸡腿饭都深受大家的喜爱，味道也很不错，我第一次品尝瓦罐汤，惊为天人。但是人们的饮食口味却是在不断的变化，如今沙县小吃的菜单还是跟15年前类似，菜品基本上没有什么创新，包括口味也是原来的那些。久而久之，大家就感觉吃腻了，新鲜感消失殆尽，大家就不太愿意再去吃沙县小吃了，所以街上的店铺也就越来越少了。
沙县小吃是夫妻店模式，妻子在前面负责点菜，丈夫在后面厨房做菜，装修环境也很简单，只是将店铺刷了一遍白石灰而已。这种装修对于现在的顾客而言，实在是太老旧了，如今的餐饮店装修，都是明亮的灯光，干净发亮的后厨，大家都喜欢拍照再吃饭。
随着时间的推移，随着房地产市场的发展，如今街上的店铺租金可谓是水涨船高，街边店租越来越高，让很多餐饮店难以承受。尤其是沙县小吃这种依靠性价比模式的餐饮店，店租太高，利润就要直接下降，再加上外卖市场的冲击，大家越来越不喜欢去堂食吃个拌面，扁肉。
如今走在大街小巷里，到处都可以看到装修环境非常漂亮的各种餐饮店，有奶茶店，有快餐店，有各种各样的小吃店，粉面店。如今的餐饮市场竞争实在是太激烈了，每年都有各种各样的网红店出现，大家都在激烈的抢夺顾客，而沙县小吃却面临了品牌老化的问题，难以吸引年轻人的目光。沙县小吃在我印象中还是很美味的，但如今在街上却很难看到了，你有多久没吃沙县小吃了呢？
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