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前几日的一道青椒酱焖豆腐做法备受大家喜爱，白豆腐虽寡淡，但是有了特制青椒酱的加持，变得椒香四溢、格外鲜软开胃，盖在米饭上吃最爽了，感兴趣的请参考我19号的作品。
今天继续关于豆腐的吃法，但今天吃的是油豆腐，老豆腐被油炸之后内部呈现蜂窝状组织，浸在汤汁中煮一煮可以很好的吸收汤汁的滋味，让豆腐更有口感和味道。
油豆腐的搭配以前也分享过不少，可以和丝瓜、茄子、毛豆、包菜、牛肉、绿豆芽、韭菜搭配，以上吃法我都有分享过，感兴趣的可以到我主页搜索一番。今日的搭配很多人都没见过没吃过，与拆骨肉简单的煨煮一番，出锅就鲜透了，一口鲜软，满口爆汁留香，还可以喝汤，忍不住多吃了两碗饭，后悔没早发现这吃法。
话不多说，下面就分享这道青椒油豆腐烧拆骨肉的做法，助你吃出好胃口、好营养，详细步骤请看如下分解： ——青椒油豆腐烧拆骨肉——食材准备：猪大骨一份，油豆腐适量，青椒两个，葱蒜，鲜鸡汁适量，食盐，食用油 第一步：准备猪大骨一份，买的时候请老板剁开成块，而后用凉水浸泡一个小时左右，过程中可以更换几次凉水，充分地浸泡出血水。而后再凉水下锅焯水三五分钟，清理掉浮沫后再捞出洗干净。再开水下锅，加入葱姜片一块炖煮一个小时。
第二步：炖煮好的猪骨全部捞出，稍微冷却一下动手将肉全部剔除下来备用。还可以将骨汤表面的油脂也撇除一些，汤水留着备用。
第三步：准备油豆腐适量，先用温水洗几次，洗的过程中挤一挤水分，可以帮助去除一些油脂，而后在油豆腐上切一刀备用。辅料很简单，两个青椒切碎成小丁备用，再来适量的葱蒜作为小料使用。
第四步：另起锅烧油，油热后将葱蒜下锅爆出香味，接着将拆骨肉下锅开大火翻炒个十几秒钟，而后直接将骨汤倒入锅内，煮开后加入食盐和鲜鸡汁（没有的就来少许鸡精）调味。
第五步：把油豆腐下锅，稍微翻拌一下，让豆腐浸入汤水中。如此保持中小火焖煮个三五分钟左右，让豆腐吸饱汤汁，软嫩适口即可。最后将切碎的青椒撒入锅内，翻拌一下激发出青椒的香味就可以关火出锅了。青椒和肉汤的香味飘满屋，菜色看着清淡，实则鲜味浓郁，令人食欲大增，尝一口满嘴爆汁留香，妥妥的一道下饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个吃法。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：新鲜的猪骨可以不焯水，但是务必要用凉水浸泡一个小时，同时汤水表面的浮沫要及时清理干净，免得汤水有腥味，还影响汤色。炖骨汤的时间要足够，最少也要一个小时，免得肉不好剔下来。 煮好的骨汤静置下来后可以将表面的油脂清理一下，可以减轻一些油腻。 油豆腐为油炸食品，建议食用前先用温水洗几次，洗的过程中多挤一挤水分，让一些残留的油脂排出来。同时别忘记在油豆腐上切开一个口子。 |
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