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豆类是全世界每一种长寿饮食的基础。 挪威研究人员对2019年全球疾病负担研究的荟萃分析显示，从西方饮食转变为多吃豆类、全谷物和坚果，少吃红肉和加工肉的饮食，可能让20岁的人，预期寿命增加13年；60岁的人增加8.8年；80岁的人增加3.5年。 在我国的传统饮食中，豆类有相当重要的地位，俗话说“五谷宜为养，失豆则不良”，就充分体现了古人对豆类的重视。
夏季是吃豆好时节 民间常说“夏吃豆，胜吃肉”，豆类蛋白质含量高、质量好，还富含很多种其他的营养素，夏季适量多吃些对身体保健十分有益。 那么，不同的豆类，都有哪些功效呢？ 万豆之王——黄豆 黄豆是唯一能做成豆腐的豆子，更是人体优质植物蛋白的重要来源，还能双向调节女性雌激素水平。 黄豆发酵制成的豆豉和纳豆功效相似，能预防骨质疏松，还可以双向调节血压、调节血脂，综合提高人体免疫力。 消暑解毒豆——绿豆 绿豆具有清热解毒、消暑解暑的作用。 绿豆蛋白质含量是大米的三倍，富含赖氨酸，再加上其含有的鞣质和黄酮类化合物，可与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性。 养心利水豆——红豆 中医认为，红色入心经，多吃红豆能养心脏，缓解心脏疲劳，改善植物神经功能紊乱所造成的血压升高。 红豆具有清心养血和消肿利湿的功效，同时也能对抗疲劳。由于红豆外皮厚，吃之前浸泡几个小时口感会更细腻。 补肾豆——黑豆 黑豆有“植物肉”的美称，因为黑豆中含有丰富的植物性蛋白质，可以增强人体免疫力。 且黑色入肾，而据《本草纲目》记载，其能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。  减肥豆——白芸豆 白芸豆具有温中下气、通利肠胃、止呃逆、益肾补元等功效。 其富含的α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维，可以阻断高淀粉类食物中淀粉的分解，减少脂肪来源，有利于体重的控制。 健脾豆——扁豆 中医认为，扁豆具有健脾和中、益气化湿的功效，能缓解脾胃虚弱所引起的恶心呕吐、拉肚子和食欲不振等。 推荐吃扁豆芡实粥，但必须把扁豆煮得熟烂一些，以免造成食物中毒。 健脑豆——蚕豆 蚕豆富含赖氨酸以及植物蛋白质，而且含有磷脂、锰、锌元素和钙等，能调节大脑和神经组织，提高记忆力，起到健脑的功效。 蚕豆中也含有胆碱，参与神经细胞运转，特别适合长期用脑者。 根据《中国居民膳食指南》（2022）的建议，成年人每天应摄入大豆与坚果类25-35克，杂豆和全谷物50-150克。一般来说，坚果每天摄入不超过10克。 大家不要超量食用哦~ |
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