鲁菜中的糟熘三白，美味入口，唇齿留香！

说起鲁菜（山东菜）系列不得不提出糟熘这一做法。今天用到的食材中的冬笋营养价值很高。冬笋不但味甘，还有性微寒，归胃、肺经 具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气等功效。其次香糟卤，糟卤是糟熘的主要配料，从陈年酒糟中酿出的糟汁，经过提取后再配入一些辛香调味汁而成。在家里做上满满一盘，端上餐桌，房间里香飘四溢，不仅一下子增加了家人们满满的食欲感，还对老人和小孩的身体健康有很大益处。

因为如果想要自己亲自动手制作香糟卤是很麻烦和浪费时间的，所以可以直接在网上买现成做好的香糟卤，不仅便宜还很方便。香糟卤的用处可多了，既可以和香肠，各种肉类作搭配，也可以做各种各样的卤味。每天换着花样做都可以，也不用担心会吃腻。今天这道糟熘三白主要用的是鸡肉，巴沙鱼（没有刺，很适合老人和孩子食用）和冬笋，也可以选择别的相应的食材去代替自己不想吃的食物。下面来一起跟着学起来！

[ 菜名 ]: 糟熘三白

［所需菜品］：巴沙鱼120g、鸡胸200g、香糟卤320g、冬笋2颗、淀粉（香糟卤用）20g、淀粉（腌制用）8ml、料酒（腌制用）25ml、水（香糟卤用）20g、白胡椒粉（腌制用）少许适量

[ 烹饪过程 ]：

1、首先准备好鱼、鸡肉、冬笋，然后处理好洗干净，切成薄片，分别装盘备用

2、将切成薄片的鱼肉和鸡肉，用料酒，白胡椒粉和淀粉，充分混合，腌制15分钟左右，等待去腥入味

3、把比平时油量多一些的冷油倒进锅中，然后保持中火或者小火，将肉片倒进去进行滑炒，注意一定要把肉滑开，不要一片片粘在一起

4、当观察到鱼肉和鸡肉变白，就可出锅，然后保持中等油温（切记不要太高），最后将肉类继续闷熟

5、首先将肉类捞出沥水，然后把切好的成薄片的冬笋倒进锅中，进行滑炒，熟了之后捞出放在一旁最后将锅里剩下的油倒在一个碗里备用。

6、准备一个碗，把香糟卤倒进去，然后把淀粉和水充分混合好。

7、首先将锅刷干净，然后倒入香糟卤，开火等待烧至香糟卤微开

8、将腌制好的鸡肉鱼肉一起到进锅里翻炒，等到卤汁开了就可以停止

9、把之前混合好的水和淀粉，少量多次的淋在锅里的鸡肉鱼肉上面

10、先尝一口，美味可口，筷子停不下来

11、注意一下最后一步淋上去的水和淀粉不一定要全部倒完为止，根据比例自己可以进行适当的调整

【烹饪贴士】

因为香糟卤自身带有盐分，所以在做菜的过程中不用另外加盐，实在是口味比较重的人可以少许加入一些盐注意在最后一步加入混合好的淀粉和水的时候，不一定要全部倒入，看粘稠度适当调整倒入量即可倒入淀粉和水的时候一定要少量多次在进行滑炒的过程中，油温控制在低温，切记不要过高