脆皮果木烤鸡、蒜香猪肉、豆苗拌豆腐

脆皮果木烤鸡

食材&配料：

鸡、盐、黑胡椒、糖、洋葱、生抽、水、黄油、苹果、柠檬、罗勒叶

制作步骤：

1. 选择1.5kg左右的园林走地鸡，去掉鸡头脖子、鸡尾，内脏肺清洗干净，将盐、黑胡椒、糖、洋葱、水果类、水混合均匀，制成腌制料。将鸡肉放入腌制料中，确保鸡肉均匀裹上腌制料，放入冰箱腌制一晚。
2. 将腌制好的鸡肉取出，用厨房纸巾擦干水分；放入熟成柜，挂起来熟成7天。
3. 用黄油涂抹鸡肉表面，将苹果、柠檬切成小块，放入鸡腹中，再放上一些罗勒叶；置于烤盘中，再放入预热至200°C的烤箱中，烤18分钟；直到鸡肉表面金黄酥脆。
4. 将烤好的鸡肉取出，稍微晾凉一下，即可享用。

蒜香猪肉

食材&配料：

猪梅花肉、蚝油、酱油、黑胡椒粉、白胡椒粉、洋葱、蒜头、淀粉、油

制作步骤：

1. 猪梅花肉切成粒，加入蚝油、酱油、黑胡椒粉、白胡椒粉、洋葱、蒜头、淀粉、油拌匀腌制半个小时以上。
2. 不粘锅中烧热油，倒入蒜粒煎至金黄，下入猪肉粒继续煎至上色，猪肉粒断生后捞出蒜粒备用。
3. 猪肉粒继续翻炒，盖上盖子焖一下，焖至熟透，把蒜粒倒回锅中，撒上黑胡椒、海盐碎调味，出锅装盘撒入适量的葱花点缀即可。

豆苗拌豆腐

食材&配料：

嫩豆腐、豆苗、白芝麻、麻油、生抽、盐、鸡精

制作步骤：

1. 嫩豆腐用厨房纸巾吸干水分，切成小块。
2. 豆苗洗净切去根部，下水焯15秒左右捞起（锅中加一点盐巴和油，让豆苗保持翠绿）。
3. 把豆苗放入豆腐上，加芝麻香油，适量的生抽、盐巴和鸡精拌匀，最后撒入白芝麻即可（会吃辣的可以加点小米辣或者辣椒粉）。