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天山脚下的野菜飘香 作者：张万成 每到春天，天山脚下雨后的田野里逐渐散发出泥土清新的芳香。蜜蜂在各色的花朵中忙碌着，发出欢快的嗡嗡声。又到了挖野菜的季节了。 我们那里野菜的种类很多，如蒲公英、荠菜、苦苦菜等等，总之都是餐桌上的“佳品”。这些野菜可以摘净、清洗后，直接蘸酱吃；也可用热水焯，加少许肉和馅，包包子、饺子、馄饨等。 最先长出荠菜便如小精灵般迫不及待地舒展起筋骨，活跃在田间地头，与各种野菜为伍，与各种青草相伴。小时候，母亲带着幼小的我认识了荠菜；现在同样的季节，我也带着自己的孩子去野外挖荠菜。 吃过午饭，天气晴好。午后的阳光糅合在这湿润清新的气息里，领着孩子们去野外挖荠菜是再合适不过了。孩子们久在樊笼里，复得返自然，自是格外兴奋！ 斗转星移，时过境迁。小时候饥饿时家里没有吃的，人就是靠野菜糊口度日闯过饥荒难关的。没有想到四、五十年后的当下，人们为了天然绿色无公害，竟又寻觅着野菜，追求起原生态的“时尚生活”来。野菜也换了概念、涨了身价。这不知是：事物在不停的变迁，还是人在不断的变化呢？ 我儿时的家在第一师四团的一个偏远连队，小时候在连队果园里认识了野菜。那是上个世纪六十年代，家里人口多，常常挨饿，每年春天青黄不接时，都去地里挖野菜。听连队老辈人说，春天的野菜里，苦苦菜最苦，杨树芽涩，柳树叶苦，灰灰菜洗不净，生菜煮不熟，只有荠菜，味道清新，生熟皆好吃。  那个时候挖野菜是无奈之举，挖野菜必有挖荠荠菜。妈妈会领着全家一起总动员，在对野菜的认知里，最早认识了荠荠菜。每逢挖荠菜小有收获时，全家人都很高兴，第二天就有香喷喷的美餐让大家解馋。 随着现在生活水平的提高，荠菜慢慢地淡出了我们的视野，现在也有不少年轻人想吃小时候的那个味道时候，却找不到荠菜了。有的人去乡下的时候，也会去挖荠菜，但是却因为不太认识荠菜，闹出了很多笑话。就把野草和其他的东西认成了荠菜，导致辛辛苦苦弄了大半天，最后挖了一堆野草苗回来。 我们挖的野菜经妻子的巧手变成包子、饺子和凉拌小菜时，野菜的清香和生活的烟火气氤氲开来，一种幸福的味道在心底流淌。 如今，吃野菜成了时尚，野菜佐酒助餐，令食欲大增。野菜成为饭店里的“香饽饽”，是餐桌上一道诱人的美味。 又是一年春好时。到乡间田野踏青，沐春阳挖荠菜，享受劳动成果的甘美，身心健康，养生有道，何乐而不为！  |
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