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关于能不能生吃鸡蛋这个问题，目前众说纷纭。 大多数专家不建议生吃鸡蛋，认为生的鸡蛋营养价值并没有熟鸡蛋营养价值高，而且生鸡蛋种存在沙门氏菌，对人体有一定的危害！ 但是，此时很多网友就要站出来说了：我吃日料的时候，经常蘸着生鸡蛋液吃，也没有什么问题呀！而且西方人做甜点的时候常会用到生蛋清，口感特别细腻好吃。 还有网友说：我老家有偏方，嗓子肿了喝点生鸡蛋，消肿效果很好……
生鸡蛋能吃吗？ / 01
虽然现在有企业推出了可生食鸡蛋，在生产、运输等环节采取措施避免致病菌污染，可目前还没有国家层面的标准和强制性检测。 所以，多数专家还是建议把鸡蛋做熟了吃，特别是婴幼儿、孕妇和病人这些免疫力相对较弱的群体。
如果你真的非常喜欢吃生鸡蛋，那么在选择的时候要多加注意！ 可生食鸡蛋的关键，在于其在生产过程中运用了各类举措来防止鸡蛋被致病菌所污染。 具体表现为：鸡蛋产出开始就不存在致病菌污染，鸡的饲养环境与饲料同样没有致病菌污染，而且在包装及运输阶段也杜绝了致病菌的污染。 当然，要达成这些要求，必然会导致成本的增加。
溏心蛋能吃吗？ / 02 很多人喜欢溏心蛋的口感，又担心它不安全。 其实，只要蛋清受热凝固，就能在很大程度上保证鸡蛋的营养素利用率。 因为蛋清中含有多种抗菌成分，致病菌穿过蛋清进入蛋黄的可能性较小。 所以，制作蒸煮蛋或水泼蛋时，即便蛋黄没有完全凝固，致病菌的风险也并不像我们想象的那么高。 所以答案是：溏心蛋可以吃！
但是很多朋友不知道到底怎么才能煮出完美的溏心蛋，蓝老师找到的一张图贴在这里，每个人可以参考自己的喜好去煮出喜欢的溏心蛋↓
鸡蛋怎么吃更有营养？ / 03 2、蒸鸡蛋羹：把鸡蛋打散，加入适量的温水和盐，搅拌均匀，撇去表面的浮沫，盖上保鲜膜，扎几个小孔，上锅蒸 10-15 分钟。蒸出来的鸡蛋羹嫩滑可口，适合老人和小孩食用。 3、西红柿炒鸡蛋：先将鸡蛋炒熟盛出，再将西红柿切块炒熟，放入鸡蛋一起翻炒，加入适量的盐和糖调味。这道菜酸甜可口，营养丰富。
另外，还有些朋友吃鸡蛋是为了食疗。 比如民间有用热茶冲鸡蛋、绿豆水冲鸡蛋等给咽喉消炎的做法，这可能是因为生蛋清中的一些蛋白质成分具有抗氧化、抗炎症和抗菌的作用。 但这种食疗的具体效果和适用情况还缺乏深入研究，食用时一定要保证食品安全，避免引入致病菌。
总结 / 04 鸡蛋是个营养宝库，富含优质蛋白质，还含有人体所需的 12 种维生素，除了维生素 C ，其他维生素在鸡蛋中几乎都能找到。特别是蛋黄，里面藏着大量对人体有益的成分。 然而，要想充分获取鸡蛋中的营养，烹饪方式很关键。 生鸡蛋中的蛋白质生物利用率只有一半左右，而做熟之后能达到 95%以上。 所以，如果您吃鸡蛋的主要目的是补充蛋白质和维生素，那至少要把蛋清做熟。 蛋黄是否凝固倒是不太重要，因为蛋黄即使生吃，其中的营养素也能被人体利用。 不过，从健康角度考虑，减少蛋黄受热时间有利于避免其中胆固醇、磷脂、脂溶性保健成分的氧化。
这需要我们在安全、营养和口感之间权衡利弊。 如果您实在想吃生鸡蛋或溏心蛋，建议选择可靠的可生食鸡蛋，并在购买、储存和烹饪过程中严格避免交叉污染。 而如果您更注重营养的充分吸收，那就把鸡蛋做熟，尤其是蛋清要凝固。 最后提醒大家，鸡蛋虽好，但也要适量食用！   点个在看你最好看 |
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