|
植物性食品嘌呤含量： 干菌类和干豆类及制品中嘌呤含量普遍高于其他食品， 其中，干豆类中嘌呤含量显著高于豆制品。干豆类中 , 蚕豆最高；豆制品中 , 豆粉最高。蔬菜类及制品和水果类及制品中嘌呤含量普遍较低。 总体来讲，干菌藻类 > 干豆类及制品 > 鲜菌藻类 > 坚果、种子类 > 谷类及制品 > 蔬菜类及制品 > 薯类、淀粉及制品 > 水果类及制品。 动物食品嘌呤含量： 内脏 ( 如肝脏 ) 和鱼虾蟹贝类中嘌呤含量最高，肉和肉制品次之，血液和汤类等相对最低。具体来讲，畜肉中 , 猪肉最高；畜类内脏中，猪肝最 高；禽肉中，鸡肉最高；禽类内脏中 , 鸭肝最高；鱼虾蟹贝类食品中虾类最高。 给痛风人群的建议： 1.选择低嘌呤食物； 2.合理选择蛋白质种类：蛋类、乳类中的嘌呤含量较低，可作为饮食中优质蛋白的主要来源； 3.保证主食的数量和种类：小米、玉米等杂粮嘌呤含量低于大米，且钾、镁含量大大高于大米。另外，嘌呤含量低的山药、甘薯、马铃薯、薏苡仁等也可作为主食的备选种类搭配食用； 4.保证有足够水的摄入； 5.限制脂肪：要控制每日烹调油用量。高温烹调可选用山茶油，凉拌可选用橄榄油； 6.限制甜食； 7.禁酒； 8.选择有降尿酸作用的食物：如百合、葡萄、大蒜、薏苡仁、玉米、山楂、荷叶、山药等，尤其是百合，含有天然的秋水仙碱。 在这里为痛风人群推荐一周食谱： 以30岁、体重为50公斤、痛风急性发作期、遵医嘱口服降尿酸药物的女性患者为例，推荐一周健康食谱，以供参考。（除注明外，以下食物皆以克计量。）
食谱分析：食谱设计按理想体重每天20～25卡路里/千克供给总能量，蛋白质：脂肪：碳水化合物供能占比大致为20：25：55，考虑到痛风人群应该适当降低蛋白的比重，因此调整为大致15：25：60。食谱中，特选用具有降尿酸作用的食物，如百合、大蒜、薏苡仁、葡萄等，进一步帮助痛风患者体内的尿酸代谢排出。  本文来源：《中医健康养生》杂志（有删减），作者：孙晓生、张杰 广州中医药大学 |
|
|
